第二百八十二章 加工毛汤
其实杨振兴不知道，这边仅仅是一半的厨房而已
在他们所在的厨房正对着大厅的对面，还有两个一模一样的厨房用来作为赛场使用
那边是特意为这次比赛后期修建好的新厨房
不然仅靠这一边的两个厨房，是容纳不下上百名参赛厨师的
而且对面的厨房总体来说比这边原本的厨房位置更紧张一些
因为这个新修的厨房两边都有灶台
可以说一面的厨师一回身转头，就能看到另一面厨师的操作
好在中间预留的空间很大
有中间过道方便进出行走之外，还有空间可以容纳下两个操作台
不至于出现两名选手共用一个操作台切配准备的情况
杨振兴很幸运，他被分到了老厨房这边，位置相对新的厨房更宽敞
检查的时间是让选手们提前归置自己带来的器具和调味品，同时熟悉检查灶台打火是否正常，有没有哪里需要调整
检查好火力没有问题后，杨振兴把带来的东西一一摆放在自己熟悉的位置上
然后把装好的毛汤架在炉子上，开小火进行加热处理
根据赛会规定，带来的毛汤或者没有调味儿的馅料可以进行加热或冷藏处理
只要不进行进一步的加工操作，就没有任何问题
比如你现在就开始加工毛汤吊制高汤，或者开始给馅料调味道
这些都是不被允许的行为
跟之前参加京城烹饪技能大赛相似，每十位选手就有三个负责监督的监督员，防止一些人私下里进行小动作
杨振兴刚把锅放上开火，立刻就有一位监督员走了过来
看到他锅里只是毛汤，也没有进行下一步操作
这位监督员跟另外两名同事点了点头，也没说任何警告提醒的话，再次开始巡视起来
虽然杨振兴问心无愧，但还是感叹比赛监督尺度的严格
……
别看半个小时准备的时间很长，其实感觉上只是刚把东西摆放好，就到了正式开始的时间
提前五分钟，各位领导、嘉宾和评委就陆续进入大厅
因为赛场纪律已经有人在领导来之前再次强调过
所以时间一到，领导没有其他废话，直接下令比赛正式开始
随着话音落下，所有厨师立刻同一时间行动起来，开始处理自己用到的食材
领导们则跟商议好一样，推脱谦让一番后，分成几个队伍，进入不同厨房近距离观看选手们的操作
杨振兴没有像其他厨师选手一样先忙着处理食材
他首先用准备好的白哨，开始简单处理一边毛汤，把毛汤上面的油脂吸出来
异于常人的动作自然吸引了评审和参观人群的视线
但不管是国内的领导评委还是国外前来参观的嘉宾，都没有说不知道这是在做什么的
先不说大家都是厨师，不是厨师的也在餐饮业摸爬滚打好些年
如果连制作高汤都看不出来，不