第五十二章 下面条很好吃
中午杨振兴做的是最拿手的打卤面pingfan8 ◎cc
打卤面的卤子并没有一个标准的做法，你用普通的家常菜多加点水炒出来做卤子也没问题pingfan8 ◎cc
由于还没开春，新鲜蔬菜并没有开始大量上市，所以杨振兴就捡着何尚超他们家现有的材料制作面卤子pingfan8 ◎cc
这些年杨家一天三顿饭菜全部都是由杨振兴来做，简单的家常菜做起来完全没有问题pingfan8 ◎cc
按照爷爷杨兴盛的说法就是，自家吃饭不需要把菜切得多细致，每次切得大小厚薄不一致，也能让杨振兴知道什么样的食材什么火候能熟，那些容易熟哪些不容易pingfan8 ◎cc
等以后瞅见准备好的材料之后，在炒这盘菜之前自己心里能立刻有一个判断pingfan8 ◎cc
拿出猪肉切成丝，再掰几片白菜叶子切小块，到了碗温水抓了几块木耳泡上pingfan8 ◎cc
准备妥当后，杨振兴搬出案板开始擀面切面pingfan8 ◎cc
现在板子和擀面杖上撒点面粉，防止面团粘住，然后把醒好的面团从盆里拿出来pingfan8 ◎cc
和面讲究的三净：面净、手净、盆净杨振兴早就能够做到了，他和完面的盆有时候都看不出来这是和过面的，跟干净的盆一样pingfan8 ◎cc
经过反复的擀压和撒粉，面皮最后被擀成很大的一张薄饼pingfan8 ◎cc
这时候再按照自己习惯的长度把面折叠起来，同时每折叠一层就要撒点面粉防止粘住pingfan8 ◎cc
杨振兴习惯一扎的宽度来折叠，所以最后折叠成一扎宽以后，就可以进行下一步切面了pingfan8 ◎cc
切面别看简单，直接拿刀切就可以，其实这也很讲究刀工pingfan8 ◎cc
面切得细了，容易断掉，切得宽了下面不好熟，而且最忌讳切面有宽有细，面不容易煮不说，吃起来口感也不好pingfan8 ◎cc
杨振兴现在还做不到手起刀落‘铛铛裆’的一下子瞬间流畅切完，为了保证面条宽度不会差太多，他只能一下一下一点点的慢慢切pingfan8 ◎cc
等切好之后，觉得胳膊酸，脖子跟后背也难受pingfan8 ◎cc
要是平常自己吃，不会这么讲究，今天是要给第一次品尝他下面手艺的何爷爷吃，杨振兴要保证呈现最好的面条pingfan8 ◎cc
切好面之后，轻轻拿起一头，慢慢拉开之后取面条中间，把上面多余的面粉抖掉，手切面这才算是完全做好了pingfan8 ◎cc
面条做好之后放在一