的依赖和欣赏
夫妻之间，很重要的方面是一起生活，一起生儿育女
实际上，在生活中，胡适越来越离不开江冬秀江冬秀对他的照顾可谓十分体贴周全，细致入微
比如，胡适在美国当大使期间，有一天穿上江冬秀寄来的衣服，发现口袋里竟装着7副象牙耳挖，他回信说：“只有冬秀才会想到这些”
还是在美国的时候，江冬秀在胡适的领带下缝了一个小拉链，里面藏着一张5元的美钞她的考虑是，万一钱包被人抢了，还有这5元钱可以搭一辆计程车平安回家
江冬秀虽然识字不多，但是生活能力却很好她厨艺很好，尤其擅长安徽菜经常做了好吃的菜，请胡适的学生、朋友来家里吃饭而且面对胡适的那些文人学者朋友，江冬秀的态度从来不卑不亢，为人爽朗、亲切她给居住在家里的学生缝厚棉裤，把胡适的皮衣送给学生御寒，曾在胡适家中住过相当长一段时间的罗尔纲回忆说，“江冬秀师母是个体恤人情的人”
遇到大事，江冬秀是很有原则的，而且她很理解胡适，能站在胡适的角度考虑问题比如，她深知书籍对胡适的重要抗日战争期间，胡适在美国担任大使，江冬秀一人在国内的，带着三个孩子逃离北平兵荒马乱之中，也始终带着丈夫的几十箱书，正由于她的努力，使胡适的藏书在战乱中得以保全
后来，胡适在给她的信中感激说道：“北平出来的教书先生，都没有带书只有我的七十箱书全出来了这都是你一个人的大功劳”
也就是在带着孩子从北平逃出，到外地避难这时，江冬秀还不忘以胡适的名义给家乡学校捐款，且数目不小；这实在不是一般人能做到的
现在的胡适，遇事可是越来越重视夫人江冬秀的意见
他去信对夫人说：“我在这十几天，遇见了一件‘逼上梁山’的事……我二十一年做自由的人，不做政府的官，何等自由？但现在国家到这地步，调兵调到我，拉夫拉到我，我没有法子逃，所以不能不去做一年半年的大使……
江冬秀对此大加反对，写信劝胡适，不要答应，还自责说：“我恨自己不能帮你助一点力，害你走上这条路上去的”胡适跟她保证“战争完结时，我一定回到我的学术生活去”，才理解了胡适
当然，这为后话
胡适不止一次对朋友们说，别人的妻子哪个不希望自己的丈夫当官，自己做个官太太，但我的老妻却始终鼓励我回到学术上去，真心觉得敬佩她
傅斯年是极力主张胡适接受美国大使任命的，也特别关注这件事有了决定后胡适赶紧给他去信告之：“我自己受逼上梁山”，现在，国家生死攸关，再也不能推卸国家的委任，只能“牺牲一两年的学术生涯，勉力为之至战事一了，仍回到学校去