就是吃一个食材的原汁原味和鲜美，所以一般采用鲜活食材身上的新鲜肉质
鱼肉刺身，斯特林自然也是见识过和品尝过的，要说世界上最为顶级的鱼肉刺身当属岛、国出产的最佳，斯特林也是曾经特意飞到岛、国去，就为了一尝这生鱼片的鲜美之味
味道确实实属上佳，斯特林也当场全程目睹了生鱼片的制作过程，鱼肉被从活鱼身上切下，在切成薄薄的片状，沾上特有的酱料，入口就是鲜美的鱼肉味
可他在岛、国见识的生鱼片，肉质都没有眼前米彩轩的这道鲟鱼刺身的肉质好，这鲟鱼的肉质近乎是达到了完美的状态，以至于先前斯特林甚至一度将这鱼肉误认为是果冻
华国的鲟鱼他也是知道的，野生鲟鱼的味道确实鲜美，一般都是用来清蒸或是红烧食用，可肉质根本不足以用来做刺身或生鱼片，因为鲟鱼的肉质较为松散，切片比较难，而且根本不可能达到眼前这种晶莹剔透的状态
斯特林用英语像旁边的两位监督员说了一下这道菜品是鲟鱼刺身，那两位监督员的眼中震惊之色丝毫不必斯特林少
那两位监督员立刻就叽里咕噜地对着斯特林说了一大堆，像是在质疑什么
斯特林面带难色的对着米芸说道
“米芸小姐，很抱歉我和两位监督员先生都是对您这道鲟鱼刺身表示怀疑，毕竟鲟鱼的肉质是不可能达到如此透明的状态的”
米芸早就料到了这种状态，眼神示意那个传菜生将刚刚那道拿上来切好的鲟鱼刺身撤下去，然后缓缓地优雅地对着斯特林说道
“斯特林先生，我们完全理解您和两位观察员先生的质疑，既然如此的话，不如我们让我米彩轩的主厨先生，带着食材亲自在包厢内为您展示这道鲟鱼刺身”
在确认了米芸不是开玩笑之后，斯特林像那两位监督员转达了米芸的意思
三人都是对米彩轩这道所谓的鲟鱼刺身怀疑中带着好奇，那两个监督员都是同意了米芸的提议,由斯特林转达
在得到这三位的同意之后，米芸转身对着在一旁紧张的盯着的餐饮主管老周说了几句，老周就立马走出来包厢去布置了
不一会，几个男服务生费力地抬着一个透明的大玻璃水缸进了这包厢，里面正是一条今天刚从李哲家鱼塘内捞起来的鲟鱼，个头足有一米多长，体重大概也达到了一百多斤，而这一整条鲟鱼都是为了今天这米其林考核而准备的
之前的那份鲟鱼刺身就是从这条鲟鱼身上割下的鱼肉制作而成
服务生又带进来一个大大的砧板，将那条刚刚被主厨杀死的鲟鱼给抬了起来放到了这砧板之上
这时米彩轩的主厨才从外面走了进来，对着米芸点了点头，再想着斯特林和两位监督员示意了一下，满脸的轻松
确实很轻松，这最后一道压轴