吃，就和粮食酒一样，但是出栏要1-2两年，需要很多粮食。这种猪肉老百姓吃不起的。
当时为了提高百姓的生活水平，让多数人能吃得起肉，必须引进增肥快，出栏时间短，省饲料的外国猪种。
五十年代中国从苏联小规模引进了“大白猪”，到了六七十年代，大规模引进英国的“约克夏猪”，丹麦的“长白猪”，美国“杜洛克猪”等外国品种的猪。
而这些猪有一个明显的标志：全都是白色的猪。
这些猪经过数代的杂交、优化使其更适合在中国养殖，但需求量不大，一直没推广开来。那时还能看到大批的本土黑猪。
等到了八十年代时期，情况发生了急剧变化，随着百姓生活水平的提高，对猪肉的需求猛烈的增加。
大家突然发现猪肉不够吃了，价格上涨的厉害，这时候这些“白猪”的优势就体现出来了。
华夏本土的黑色猪，标准如果按照200斤出栏来算，需要养殖10-12个月，一些品种甚至需要一年以上才能长这么大。
而一头外国白猪只需要5个月，就能长到200-300斤。
另外白猪还有更大的优势，相对黑猪来说，白猪“不挑食”，产出的瘦肉也多，饲养成本低，这样，养殖户赚的钱更多了。
由于对比太明显，在利益驱动下，全国各地，短短几年时间，由黑猪主导的国产猪肉一下就就被国外白猪给打败了，从此白色的洋猪遍地，华夏人脑海里猪的颜色，也逐渐从黑色变成了白色。
原因不止这些，除了养殖成本高，本土黑猪消亡的另外一个重要原因是肥肉太多了，中国的土猪几乎都属于“脂肪型”的猪，这也是我们长期驯化过程中的自然选择。
历史上，百姓缺乏油脂，所以喜欢肥肉，长期选择之下，本土猪都是肥肉多。
华夏本土的这种土猪长大后，猪脑壳上能胖出来一脸的褶子，腿短肚子大，肚皮经常能贴到地面。
而开放后，人们富裕起来，对瘦肉的需求量是要大于对脂肪的需求的，这样能产出60%以上瘦肉的“外国白猪”就又抢占到了先机，彻底将国产土黑猪淘汰。
杨凡心里一阵难受，当年为了提高百姓的生活这些举措无可厚非，但是作为珍贵的华夏物种资源，绝不能让这些黑猪灭绝，今天，百姓的生活好了，吃得起好的，高质量的猪肉了。
可惜的是，这些优质猪，却灭绝了。
根据2016年的一组官方数据显示，我国特有的90个地方猪种中，8个品种已经灭绝，29个品种处于濒危状态和濒临灭绝。
地猪市场占有率从90%降至2%！
杨凡查到很多地方菜系，是必须要使用特殊猪种的肉来做的。这还关系着饮食文化。
浙江有一种华夏本土黑猪叫“两头乌”、那种猪