来的鸭肉更入味一些huaxia8點cc”
把鸭肉浸泡上之后，于培庸从一个橱柜里，拿出来一些生姜huaxia8點cc
这些生姜跟平时见到的哪些生姜稍稍有些不同，因为这些生姜，看上去颜色稍稍重一点，而且皮好像更厚一些huaxia8點cc
“小拙，你知道姜母鸭这道菜中，最重要的是什么吗？”
徐拙愣了一下，不确定的说道：“是生姜？”
于培庸摇了摇头：“不，是姜母huaxia8點cc姜母鸭这道菜，可不是生姜和母鸭的结合，而是姜母和鸭子huaxia8點cc
所谓的姜母，就是生长三年以上的生姜huaxia8點cc
这种生姜里面水分少，富含纤维，辣味充足，在东南沿海等地，姜母的作用很大，除了做菜之外，还会用来入药和制作姜母茶等食品huaxia8點cc”
徐拙愣了一下，要不是于培庸解释，他还真不知道姜母鸭原来是这么解释的huaxia8點cc
他一直以为需要用到母鸭来制作，所以刚刚进门看到是只公鸭子的时候，他还好奇于培庸是不是买错了huaxia8點cc
现在看来……
小丑竟是我自己~
幸好当时忍住了没说话啊，不然真丢人丢到家了huaxia8點cc
为了让徐拙看清生姜和姜母的区别，于培庸特意拿着一块姜母掰开给他看huaxia8點cc
生姜中本就含有纤维，但姜母中的纤维更多，更粗，而且汁水很少huaxia8點cc
而且掰开后，半个屋子都是生姜的那种味道，特别浓郁huaxia8點cc
给徐拙讲完之后，于培庸将这些姜母放在水池中认真吸干净，然后用菜刀切成薄片huaxia8點cc
他准备的姜母有很多，徐拙看了一下，大概差不多有七八两的样子huaxia8點cc
放这么多姜，能好吃吗？
联想到于培庸比自己懂得多，所以徐拙明智的没有说话huaxia8點cc
生姜切好后，于培庸又准备了其他一些香料huaxia8點cc
比如当归，比如陈皮，比如八角香叶桂皮等等huaxia8點cc
他用热水把这些香料浸泡起来，这样能够把香料中的香味物质给唤醒，等会儿制作的时候，香料的香味儿会更浓郁一些huaxia8點cc
而且用热水浸泡，也能洗掉香料表面的一些灰尘和霉菌huaxia8點cc
姜片和香料准备好之后，于培庸又拿出一小壶黑芝麻油huaxia8點cc
“做这道菜有三种必须要放的配料，第一是闽南当地的番鸭，第二是生长了好几年的姜母，第三就是黑芝麻油huaxia8點cc
相对于白芝麻油来说，黑芝麻油的香味儿更加醇厚，更