小刀，小心的把鱼的肋骨剔出来
接着如法炮制，把另一面的鱼肋骨也剔出来
这样做完之后，他把鲤鱼的鱼肚子尽量分开，鱼肚朝上放在案板上，用菜刀的刀尖将鱼头和脊骨连接的部位切断
然后换一把窄长的剔骨刀，从鱼头后面下刀，贴着脊骨，把鱼脊骨给剔出来，一直剔到鱼尾的部位才停下来
两边都剔好之后，小心的将脊骨从鱼肚子里拿出来
现在整条鱼除了鱼头和鱼尾之外，就没有一根鱼刺和鱼骨头了
这一手操作，看得其他人目瞪口呆的
特别是那位厨师长，这会儿再也不取笑徐拙了，甚至还有些自愧不如的感觉
这种脱骨方法倒是不难，难的是徐拙这种行云流水般的操作，可以说没有一定的工夫和经验，是做不到徐拙这种水准的
外行看热闹，内行看门道
大家之所以震惊也是这个原因
其实在场的人，都能做到徐拙这种水平，但一想到年龄差，大家心里面的那点优势，就荡然无存了
徐拙把这条鱼放下之后，顺手将另一条鱼提在了手中
刚刚那条鱼是开膛破肚之后剔骨的，而现在，徐拙打算挑战一下整鱼脱骨，也就是在鱼皮完全没有被破坏的前提下，将鱼骨头给剔出来
这难度比刚才大得多
也更考验技术，特别是鱼的内脏要跟鱼骨一块儿出来，要是把鱼的苦胆弄碎的话，那么整条鱼就算是彻底废了
徐拙刮掉鱼鳞之后，先把鱼鳃抠掉，再去掉鱼牙，然后就拿着一把细长且薄的剔骨刀，从鱼鳃的部位伸进去，开始剔骨
这难度不是一般的大，不仅操作空间小，而且鲤鱼的鱼骨也比较复杂，前半截有肋刺，后半截有排刺，稍有不慎刀子就会从鱼皮的部位给捅出来
不过徐拙好歹也有技能加持，所以整个过程可以说是有惊无险
等他从鱼鳃的部位把整条鱼的鱼骨和内脏一股脑掏出来的时候，在场的人全都倒吸一口冷气
这一手，真是厉害
郭树英看了赵金马一眼：“你教的？”
赵金马苦笑一声：“我哪有这个本事啊，肯定是徐济民，那老东西的厨艺可是很高的，许多已经失传的小窍门他也懂得，只是嘴巴太臭了”
徐文海和徐拙父子俩干笑两声，都没有接茬
老爷子的水平确实高，但嘴巴也确实臭，所以两人没办法反驳赵金马
不过也不用反驳，因为下午老爷子就到了，有机会切磋嘴上功夫的
徐拙把两条鱼摆在案板上笑着说道：“这怎么样？还凑合吧？”
郭树英点点头：“很厉害了，我跟你这年纪的时候，是绝对没这水平的”
顿了一下他又说道：“既然小拙完美的把脱骨的技法展示了出来，那接下来咱就按照说好的流程，开始做臭鳜鱼吧”
这是之前就说好的，这会儿名师大厨齐聚，郭树英自然也想把徽菜