都会用一个四方的漏斗来做支撑是一个道理
主要就是起个塑形的目的
放好钢圈之后，徐拙把腌制的豆腐端过来，用小勺子舀着豆腐放进去，在钢圈里面铺上一层
厚度不用太高，差不多两公分就行
铺好之后用勺子抿一下，尽量把豆腐中的空气挤出来，这样能够让做出来的豆腐更加美观
特别是钢圈部分，更是如此
铺好豆腐之后，徐拙将刚刚炒好的料端过来，均匀的铺在豆腐上面
不过铺的时候不能挨着钢圈，需要预留一厘米以上的空隙，这样做出来之后才不至于露馅，卖相才更加完美
把菜铺好后，将剩下的豆腐放进去，表面尽量抹平，这样能够增加菜品的颜值
做好这些，徐拙把盘子放在一边，他拿起菜刀和洗好的几样蔬菜，开始切丝，准备在豆腐上面摆造型
这是这道菜的关键步骤
对于一道菜来说，虽然味道才是重中之重，但有的时候，卖相也是非常重要的
特别是这种明显是讲排场用的菜品，更是如此