许这么说有点吹牛的嫌疑，但是鲁菜中的一品豆腐，在众多一品豆腐的菜品中，确实是一骑绝尘的存在
甚至是因为这道菜，才让一品豆腐的名气有别于其他类型的豆腐菜品
一品豆腐这道菜，据说是出自孔府
作为鲁菜中最重要的一个分支，很多名字比较文雅的菜品，都出自孔府
当然了，有些菜是真的源自孔府，有的这是后人的附庸风雅而已，国人喜欢攀名人轶事，特别是菜品方面，好像非得某个大人物背书点赞了才好吃一样
一品豆腐这道菜，据说还是美食达人乾隆皇帝亲封的
不过真假就不得而知了，反正在美食圈，只要没有确切传说和记载的美食，就直接往乾隆皇帝身上推就行了
连位于山西境内的闻喜煮饼都敢宣传乾隆皇帝下江南途经闻喜县，品尝到闻喜煮饼之后惊为天人，还亲自命名为煮饼
这种风马牛不相及的宣传都有人信，还有什么不能宣传的呢？
一品豆腐这道菜，不仅暗含了儒家人的追求，本身的做法，也比较繁琐，使用的食材，相对来说也比较讲究
这道菜虽然名为豆腐，但所有的配料中，还属豆腐最不起眼呢
因为这道菜要用到海参、鱼肚、鱼翅、干贝、火腿、虾仁、蟹黄、冬笋八种食材
这八种食材并不固定，一般只要是八珍范围内的食材都行，假如想要平民一点点，用粉丝、香菇、木耳等代替也行
反正口感都差不多
除了这八种食材之外，剩下的主料就是豆腐了
豆腐没啥讲究的，南豆腐北豆腐都行，不过A级菜品中，强调要用内酯豆腐，大概是因为内酯豆腐更细腻，做出来的卖相更优美吧
除了内酯豆腐之外，这道菜还要用到美人椒、黄瓜、胡萝卜等，这几样不是用来吃的，而是用来雕花在豆腐上面点缀用的
所以不追求味道，只要卖相足就行
店里的食材准备得很全，海参鱼翅鱼肚之类的干品，也都有发好的，随时都能用
徐拙把要用到的食材准备好之后，便开始制作了
今天老爷子他们会在店里吃午饭，所以徐拙打算这会儿做出来，给几位老人尝尝，同时也侧面证明一下最近没闲着，一直在学新菜
徐拙把盛着内酯豆腐的盒子拿过来，倒扣在案板上
先用菜刀贴着底部，把底部的豆腐连带着豆腐盒子一块儿片开，然后将四个边也切一下，把豆腐盒子和紧贴着盒子的那一侧豆腐切掉，这样能够去掉豆腐的硬皮，让豆腐的口感更好
这种追求形式美口感美的菜品，浪费是无可避免的
甚至有不少类似的菜品，之所以高大上，就是因为做起来太浪费
因铺张浪费而出名，这就是名菜
徐拙把两盒豆腐的六个面全都这样切一下，然后把豆腐放在案板上，用菜刀平着摁上去，把豆腐一点一点全都碾