之外，还要关注鸭子的外观是否完整。
假如鸭头鸭脖子鸭腿鸭翅根等部位全部保持完整，没有破皮的情况，那就说明火候掌握的很到位，整个煮制的过程中锅里的汤没有烧开。
季文轩虽然是个鲁菜厨师，但他苏菜并不陌生，特别是这道盐水鸭，从某种角度上来说已经成了苏菜的代表菜，还是金陵菜的当家菜，他自然很了解的。
但是越了解，就越发现徐拙本事高。
说实话，第一次就把盐水鸭做成功，这没啥好骄傲的，每个合格的厨师几户都能做到。
但是第一次做就能把需要注意的小细节给注意到，这就是水平问题了。
季文轩越看越惊讶，越看就越觉得徐拙的天赋实在吓人。
看着老爷子的那趾高气扬的得瑟样，季文轩心里就酸溜溜的，虽然他可以用子孙不用再受油烟之苦来安慰自己。
但是作为一代名厨，谁不想有后人继承自己的手艺呢？
季明宇开车过来的时候，店里已经准备好了一桌菜。
跟季明宇一块儿来的还有于可可孙盼盼以及李浩，他们原本打算找地方吃晚饭的，但季明宇接到电话后，敏锐的觉察到今天四方食府可能会做好吃的，便立马开车拉着三人，先回家拿酒，然后又开车来到四方食府。
到了之后才发现，果然后好吃的。
特别是后厨摆着那一只只肉皮洁白的鸭子，更让几人感觉到诧异。
不过他们诧异的不是这些鸭子的卖相，而是很好奇，这些生鸭子摆在工作台上做什么？
难道生鸭子也能吃吗？
这会儿鸭子已经晾得差不多了，徐拙随便拿了一只放在案板上，开始斩件。
斩盐水鸭的方式，跟白切鸡差不多，都是按照身体部位连骨头带肉一块儿斩断。
徐拙拿着斩骨刀高高举起，先把鸭脖子齐根砍断，然后把鸭脖子切成小段，鸭头从中间竖着一切两开，跟鸭脖子一块儿摆放在小碟子里。
接着把鸭身从中间劈开，砍成两个半片鸭。
他把其中一片放在案板上，用菜刀轻松的把翅根和鸭腿卸下来，然后用菜刀斩切成小段。
鸭腿斩开的时候，于培庸凑过来，捏起一块鸭腿放在手中仔细端详了一下，然后笑吟吟的递给了旁边的老爷子。
老爷子看了看，也笑了笑，递给了旁边的季文轩。
这操作让于可可有点不理解：“你们这几个老爷爷，还准备玩孔融让梨那一套吗？”
于培庸无奈的白了一眼自己的孙女，指着徐拙斩开的鸭腿说道：“好吃的盐水鸭，斩开之后骨头是翠绿色的。
这跟好吃的白切鸡斩开之后骨头里面带血丝是一样的，证明工夫到家了。”
于可可吐了吐舌头，她虽然从小就吃盐水鸭，但却不知道这里面的门道。
徐拙把斩切好的鸭肉装盘，然后端着一边往外走一边招呼大家来品尝。