这些不是很感兴趣，他笑着说道：“日子差不多已经定了下来，就是农历的三月二十八，距离现在还有二十多天
原本想着早点开业，不过那么大的饭店，得让员工们好好熟悉一下，后厨那边也要把招牌菜什么的提前练一下，所以就推迟了一下
新店开业，绝对会受到很多关注，所以由不得半分马虎”
他说的没错，反正新店的热度已经上来，也不用发愁顾客，唯一需要注意的就是店里的服务和菜品的质量
前台的服务员全都要经过考核才能上岗
而考核的内容，不光有服务相关的的事项，同时还包括介绍菜品什么的
所有菜单上的菜品，都要准确说出分量味道口感和其他特点
另外也要能够根据客人的口味和要求，准确的推荐店里的菜品
总之一句话，店里不养混吃等死的人，每个员工都要经过严格的考核才能上岗
不过虽然严厉，但员工的待遇差不多也算是京城同类行业的巅峰，所以严格一点也正常
拿多少钱办多少事，这是天经地义的事儿
考核的不光是前台的服务员，后厨的厨师也要经过考核才能正式上岗
而且相对于前台，后厨的考核会更严格一点
等店里的菜谱制定出来后，徐拙就会组织老爷子于培庸季文轩倪长业等菜品顾问，对后厨的厨师进行严格的考核
首先是菜谱上的菜品，每个厨师都要能够做出来，同时还要掌握几道能够让菜品顾问都点头称赞的拿手菜
平时后厨的厨师只做拿手菜就行，但万一忙不过来，也要有会做其他菜品的实力
毕竟后厨人多，不仅忙，而且这些厨师说不定就会被竞争对手给挖墙角，所以要有后手，不能某个厨师跳槽走人了，后厨就没人会做对方擅长的菜品
除了菜品和服务之外，还要给整个店制定详尽的工作条例，完善升迁制度和福利待遇
这些，都是近期需要要负责的事儿
至于新店的店长一职，因为袁康和郑佳留在了省城，所以徐拙从一家五星级酒店挖了个总经理
虽然饭店相对来说比酒店要简单一些，功能也单一一些
但从管理者的角度上来讲，难度却一点不少
特别是高级饭店，稍有不慎就会惹顾客不开心
这可不是小饭店，只要让顾客吃饱吃好就行，去高级饭店消费的顾客，吃的都是享受，所以他们一旦不高兴了，绝对会用脚投票的
这造成的损失，可不仅仅是损失一个客人那么简单
因为这个客人会把自己不愉快的就餐经历分享给自己身边得人，然后身边的人再传播出去
无形中就会让一群顾客对饭店失望
所以，高级饭店最注重的两点就是，菜品的品质以及服务的态度
两者缺一不可，甚至服务还要靠前一些
老爷子他们听了徐拙的安排之后，全都表示会全力支持