来好简单的样子，不过因为没有技能在手，所以徐拙没有贸然尝试，而是像个学生一样看老爷子操作
嗯，不管能不能学会，先把态度摆出来
不能因为学不会就一副满不在乎的样子，根据多年的上学经验，徐拙深知学习态度不端正所要付出的代价
比如叫家长，比如故意被老师提问等等
现在在老爷子面前假如表现得不端正一些，虽然不会再被叫家长了，但被提问的几率还是很大的
咳，学渣一点经验而已
果然，在徐拙表现出一副认真学习的架势之后，老爷子就来劲了
原本他想指点着徐拙，让徐拙操作整个过程呢
但现在徐拙这副架势，一下子就点燃了老爷子的表现欲
他二话不说就开始制作
制作杏仁酪需要用到浸泡的糯米，这难不倒老爷子，其实昨晚泡杏仁的时候，就顺带着把糯米也泡上了
因为在场的人除了徐拙之外全都知道，过滤出来的杏仁渣可以这么用
老爷子把浸泡好的糯米从厨房拿出来，按照比例跟杏仁渣掺在一起
这两者的具体比例是二比一，就是两份的杏仁渣，需要一份的糯米，这样做出来的杏仁酪才稀稠适中，吃起来才好吃
老爷子把两者搅拌均匀，然后舀一勺放进破壁机中，里面加入五倍做有的清水，开始进行搅拌
这一步其实用石磨也行，只不过石磨太累人，徐拙刚刚已经累得气喘吁吁的了，而在场的几位老人，也只适合动嘴巴喊口号
所以这次没有争执，老爷子直接选用了豆浆机
按下搅拌键之后，很快，机器开始快速转动，里面的杏仁渣和糯米北被彻底搅碎成了稍稍有些粘稠感的白色液体
看上去就像刚刚搅拌好的淀粉水一样
老爷子用豆浆机依次将糯米和杏仁渣全都搅碎之后，然后开始过滤
嗯，杏仁酪也是需要过滤的，而且跟杏仁豆腐一样，最好是细网筛子和纱布同时进行，双重过滤
这样能够让里面的料渣无所遁形，使得做出来的杏仁酪口感更加丝滑细腻
“还要过滤？那等会儿过滤出来的料渣怎么办呢？扔掉？”
老爷子笑着摇了摇头：“不用，掺两个鸡蛋摊成杏仁饼就行了，杏仁这种食材，因为味道独特，所以怎么做都好吃，就算是一点料渣，也可以废物利用，要是直接扔掉的话就太浪费了”
啧啧，以前徐拙总觉得这些名厨大师做起菜来铺张浪费，没想到也有这么俭省节约的时候
有点不适应
重新过滤之后，老爷子把这些杏仁浆倒进锅里，然后倒入一小碗白砂糖，开小火慢慢熬制
跟做杏仁豆腐一样，熬制的整个过程都需要搅动，不然就会有粘锅得可能
一直等到锅里的浆液煮开，同时明显变得粘稠的时候，就可以关火了
至于稀稠程度，全靠个人喜好，喜欢吃稀的就少熬一