己多想了，要是设局的话，这娘们儿可不会这么温柔
放下心来之后，徐文海装模作样的说道：“门口的地板有点滑……小拙，怎么突然想学葱扒羊肉了？”
徐拙笑着说道：“那道菜不是俩的定情菜嘛，打算在店里推出来，让大家都尝尝”
徐文海哈哈一笑：“没问题，走走走，咱们去厨房，这就教怎么做，可惜可可不在，不然也拍一段视频涨涨粉”
爷俩向厨房走去，陈桂芳闲着没事，打算开车去把老太太接过来
既然要一块儿吃饭，那就把老人也请过来
不过她有些奇怪，今早徐文海提起徐拙还有些生气呢，怎么这会儿父子俩又这么父子情深了？
得抽个机会查查老徐的手机，别又问徐拙要钱了
开车去接老太太的时候，徐拙和徐文海则是一边聊着葱扒羊肉，一边来到后厨
刚准备去冷库挑肉，一旁的郭兴旺好奇的问道：“徐叔叔，葱扒羊肉和葱爆羊肉一样吗？就吃过葱爆羊肉，还没吃过葱扒羊肉呢”
徐文海摆摆手：“这两道菜虽然用料一样，但是做法却完全不同，甚至可以说完全相反”
葱爆羊肉属于爆炒类菜品，突出的是一个爆，也就是猛火快炒，菜品快速熟成出锅
而葱扒羊肉，用的是扒的烹饪技术
扒，指的是微火炖，但是跟炖还有些不同
因为扒制有几个要求
第一要用高汤
第二汤的量不能太多，扒制菜品出锅的时候，剩余的汤汁刚好够浇汁，这样才算是恰到好处
第三，扒制的菜品入锅后就不能再翻动，直到装盘都要保持好入锅时候的摆盘
这样做出来的菜品不仅更加美味，卖相上也非常精致
徐拙简单给郭兴旺说了之后，就和徐文海一块儿进冷库挑选羊肉了
葱扒羊肉最好选用羊肋条肉，这个部位的羊肉肥瘦相间，五花三层，最适合炖着吃
徐文海挑选了一块两斤多的羊肋条，根据大家的饭量，应该是足够了
从冷库中出来后，首先要把羊肉在冷水中浸泡半小时
这是为了去除肉中的血水，也是为了让羊肉从冷鲜的状态复苏过来
趁着这个功夫，徐文海开始准备要用到的配料
首先是山东大葱，这是葱扒羊肉的主料，不能缺少
另外葱姜花椒八角小茴香香叶草果等香料也要准备好
除此之外，为了给菜品增加鲜味，还要泡发一些玉兰片
玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品
由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故有此称
全都准备好之后，徐文海左右看了看：“店里有竹篾网吗？来的着急忘带了”
徐拙拿出做火踵神仙鸭用到的那张垫在最下面的竹篾网好奇的问道：“这个？”
徐文海点了点头：“就这个，做扒菜必不可少的工具”
趁着泡羊肉的时间，徐文海先炸葱
“这一步很重要