第772章 老孟，你可别后悔【求月票】
蒸芹菜叶很简单，把拌好的芹菜叶直接放在笼屉上，然后放进锅里蒸就行了
不过想要蒸得好吃，也是有技巧的
首先，在往笼屉上放的时候，最好垫上笼布
这样能够增加一层阻隔，让芹菜叶受热均匀，防止热气从笼屉的孔洞中直冲到芹菜叶，导致芹菜叶受热不均
当然了，自家吃就没那么多讲究了，而且笼布洗起来也挺麻烦，所以一般家里做在笼屉上刷层油防止粘连就行
第二个要注意的，得先把锅里的水烧开再放笼屉，尽量减少蒸制的时间
这样不仅能让蒸菜色泽更鲜绿，而且口感上也更好，也能防止芹菜叶因为长时间蒸制而出现发黏的现象
而蒸制时间的长短也很重要，一般情况下开锅蒸五六分钟就好，量多的话酌情增加时间
不过最好不要超过十分钟
因为超过十分钟后，芹菜叶就会逐渐由绿变黄，上面的面粉也会因为水蒸气的附着而逐渐变黏
徐拙今天是用蒸柜蒸制，倒是不用考虑太多这些因素
他先把蒸柜打开进行预热，然后拿着硅胶蒸垫放在多孔蒸盘中，再摆上芹菜叶
等蒸柜预热完成后，徐拙拉开柜门，将装有芹菜叶的蒸盘放进去
这样蒸五分钟就可以了
趁着蒸制的时间，徐拙开始做拌蒸菜用的蒜泥料汁
这个料汁很简单，先用蒜臼捣一些蒜泥，在捣蒜泥的过程中趁机加入一些食盐
这样不仅能够节省时间，也能让盐味儿充分融入到蒜泥中
蒜泥做好后用勺子挖到碗里，然后倒入香醋生抽和香油
搅拌均匀后，放在一边备用，等会儿芹菜叶出锅后直接趁热拌上就行
之所以趁热拌，是因为这样可以能够尽快让芹菜叶降温
同时芹菜叶上的热量，也会把蒜泥的香味儿激发出来，更能增加食欲
五分钟时间眨眼而过
徐拙关掉蒸柜，打开柜门，一股芹菜特有的香味儿从里面喷涌而出
徐拙戴上隔热手套，等蒸汽散得差不多的时候将里面的托盘端了出来
托盘里的芹菜叶依然青翠欲滴，而那些面粉，则像是给这些绿叶上蒙了一层白霜
看起来倒……
挺让人有食欲的
因为蒸得时间短，所以芹菜叶很松散，很容易就能从托盘中取出来
把芹菜叶全都放入盆里之后，徐拙端着那碗拌好的料汁淋了进去
接着，他双手各拿一双筷子，快速的将盆里的芹菜叶抖开抖散
一股蒜香味儿就从盆里飘了出来，这香味儿中还夹杂着醋酸味儿，不自觉就让人馋了
这会儿左右没人，徐拙也有些激动，就夹了一筷子塞进嘴里尝了尝
蒸熟的芹菜叶刚入口的时候有股淡淡的苦味儿，但是配上香醋和蒜泥，却让人胃口大开，忍不住就想再来一口
不过徐拙不敢多吃
再有两个多小时，订婚仪