的菜品，以后应该还有生爆肥肠、红烧大肠等菜品出现，所以清洗肥肠绝对是肉类加工区的工作重点
这种情况下，如何又快又好的把肥肠清洗出来，就成了肉类加工区的头号难题
徐拙把要点说了之后，冲负责食材采购的建国说道：“从明天起，每天买两箱肥肠让他们练习，等开业后店里会增加两道肥肠类菜品，使用量应该不小”
建国答应一声，然后走过来小声问道：“他们没怎么清洗过，你刚刚就说了一遍，不一定能记得住”
徐拙笑笑：“没事，你让坤哥过来指导一下就行了，他对这个很在行”
锅里的水开之后，徐拙把肥肠捞出来，用温水把表面的浮沫洗掉，然后重新烧一锅水
为了增加肥肠的香味儿，徐拙特意去舀了一碗曹坤做卤肉用的卤汤
在煮肥肠的锅里加一些卤汤，能够增加肥肠的卤香味儿
不过卤汤不能加太多，加多了就成卤肥肠了，虽然也能做干煸和干锅，但是卤料的味道太重，会影响菜品的品质
特别是干锅肥肠这道菜，吃的就是肥肠入口的那种油腻感和香味，卤料放多的话，就没这种口感了
锅里的汤水烧开后，徐拙搅搅锅，把肥肠下了进去，中火煮二十分钟，然后才能进行下一步的制作
其实这一步没有卤汤也没事，锅里放一勺盐，几颗八角，几片香叶，这样煮二十分钟，煮出来的肥肠也很不错
肥肠煮上之后，徐拙原本打算把做干煸肥肠和干锅肥肠的配料准备一下呢，但是于可可的到来，打破了他的计划
“你怎么在厨房啊，我爷爷奶奶来了，说要参加过几天的开业典礼，你快出来啊！”
嗯？
开业典礼还得一星期才能举行，于培庸怎么这么早就来了？
难道是不放心自己，所以提前过来看看？
是了，于培庸对自己那么好，提前过来也正常
正好让他在店里视察一圈，看还有什么纰漏的地方没有
老爷子今天过来，把店里里外外看了一遍，却一句话都没说，让徐拙心里有些没底
现在于培庸过来，多少让徐老板有了主心骨
老爷子不说，那就让于培庸说，没有长辈们儿的肯定，他总有些没底气
来到外面，徐拙就看到一身素色唐装的于培庸和穿着同色系旗袍的于家老太太
这是……
来撒狗粮了？
两位老人一个和蔼儒雅，一个优雅端庄，还真挺般配的
这会儿于家老太太正抱着熊仔跟自家老太太聊天，而于培庸则是跟老爷子指着那两条大鲤鱼，聊着怎么做才好吃
“于爷爷于奶奶，你们来怎么不提前说一声啊，我好去接你们”
徐拙快步走过来，跟两位老人打招呼
于培庸笑笑：“我们是从高铁站打车来的，很方便小拙，你这边宣传得很到位嘛，连出租车司机都知道四方酒楼了，还夸酒楼