鳜鱼的不正宗做法
看那群人知不知道脸红
他一边在心里吐槽着这些，一边麻利的把食盐把鳜鱼的里里外外涂抹一遍
抹盐的目的主要是利用盐分杀一下鱼肉中的水分，所以不需要太多
因为放多了的话，反而会影响鱼肉的发酵
把鱼里里外外抹好之后，徐拙放进刚刚工作人员送来的小木桶中，盖上桶盖，然后搬一块大石头压上去
这一步，也是腌制臭鳜鱼必不可少的步骤
做完这些后，徐拙这才悠哉悠哉的看着别人的操作
有人在找水洗鱼，有人在寻摸葱姜花椒大料，还有人因为还没学到臭鳜鱼，所以站在原地，茫然的和菜板上的鳜鱼大眼瞪小眼的对视着
这几种人，都会被淘汰掉
作为一个家里有酒楼的人，徐拙从小就对烹饪圈里的传承很门清儿
今天比赛的人，基本上都是学徒，对于臭鳜鱼这种大菜接触过的不多
但是就算没接触过，在店里工作的时候，应该也有机会见识腌制臭鳜鱼的
然而这些人教什么就学什么，不懂得主动学习，在事到临头的时候更是用手机上网查教程
根本不算个合格的学徒
因为厨房中的秘密，在外人看来或许很复杂，但是厨房内的人，还是有条件学习的
而且这种腌制类的方法，本就不难，稍微用点心就能学到
一个徽菜厨师，在厨房学了几年的人还不会腌制臭鳜鱼，只能说明一点
太懒！
而那几个跟鳜鱼大眼瞪小眼对视的选手，更是第一时间被请了出去
平时懒也就算了，关键时候居然连瞎蒙也不会
这种选手
着实……
给徽菜脸上抹黑啊
很快，淘汰的三十个人的名额就凑了出来
因为有摄像机拍着，加上周围好多人在直播，所以郭树英等几个老人，也装模作样的走下台，在选手中穿梭
时不时还指点一下一些腌制方法有瑕疵的选手
营造出一种薪火相传的场面
“你的腌制方法很标准，手法也很麻利，跟谁学的？”
徐拙正神游外物的时候，郭树英背着双手走了过来，问出了心中的疑问
刚刚他在台上的时候就注意着徐拙的操作
还准备在群里嘲讽一下徐济民呢
结果徐拙腌制的手法完全没错，标准得不能再标准了
整整一百人的选手中，跟徐拙做法一模一样的，不超过三十个人
而跟徐拙一样动作麻利没有任何迟滞的人，不到十个
确切的说是只有五六个
而那五六个人，有一半都在专营臭鳜鱼的作坊工作
对于腌制臭鳜鱼的方法早就烂熟于心
所以……
徐拙真让郭树英震惊到了
以前他们那个顾问群里，也有人夸过徐拙
比如郑光耀、戴震霆、于培庸等人
但是郭树英都不以为意，以为他们是跟徐济民的商业互吹
今天看了徐拙腌制臭鳜鱼之后，郭树英才真正理解了他们说