第633章 三合油【求月票】
下午两点多，店里的生意不那么忙的时候，曹坤迫不及待的去冷库，把已经彻底冷却下来的水晶肘子拿了过来
“徐拙，可以吃了吧？”
大家都在等着吃，建国看到肘子就下手开始拆那层起着定型作用的保鲜膜
撕掉保鲜膜之后，晶莹剔透的水晶肘子就显现出来
因为有技能的存在，所以徐拙卷肘子肉的手法比较老道
整个肘子外面一圈全都是猪皮，把猪肉完美的包裹在了中间
这么一个圆柱体，看着就让人想咬两口
建国拿着菜刀，从一头开始切起
外层一圈都在猪皮，倒是很好切
切开的肉片很漂亮
周围一圈晶莹剔透的肉皮，中间则是红润的肘子肉
建国切了一片捏起来放在嘴里尝了尝，口感很好
有些爽口，不过因为盐有点少，所以吃起来味道有些淡
“别慌，水晶肘子是蘸着料汁吃的，我现在就给你们做一份料汁出来”
京城人吃肘子非常讲究，比如酱肘子要配着春饼吃，水晶肘子要蘸着三合油吃
三合油，是京城人做凉拌菜的标配
在京城人眼里，基本上所有凉拌菜，都能用三合油来做
不过最跟三合油搭配的，还是水晶肘子
这次徐拙得到的水晶肘子的技能，里面就包含有三合油的做法
所谓的三合油，指的是把酱油香油和醋按照一定比例调和出来的酱汁，这个酱汁咸淡适宜，口感鲜香，还比较解腻
除了味道好之后，三合油跟任何调味品放在一起都不违和
比如三合油中可以放辣椒油，可以放芝麻酱，可以放蒜泥，还能放海鲜酱等，这玩意儿就像是调味品中的渣男一样
跟谁都能搭在一起
三合油很好做，把生抽香油米醋按照5：1：1的比例进行调配就行
调配好的三合油再加上两勺刚刚用蒜臼子捣好的蒜泥，就是吃水晶肘子最搭的蘸料了
徐拙把蘸料弄好后，建国也已经把整根水晶肘子切成了片，还装模作样的在盘子里摆了个花样
徐拙端着调好的料汁往肉上一淋，然后拿着筷子给自己夹了一小碗肉，就走到一边，细嚼慢咽的品尝了起来
其他人还等着用筷子夹着肉片蘸着吃呢，完全没想到徐拙会来这么一出
这料汁吃水晶肘子还真是绝配
生抽含盐，正好能弥补水晶肘子盐分不足的缺点
而且相对于食盐，生抽的味道更加鲜美，吃起来还真是不错
米醋的加入可以解掉肘子的油腻，也能增加胃口，让人不自觉就会多吃
蒜泥的存在，能够增加肉片的香味儿，还能刺激味蕾，充分论证了吃肉不吃蒜，香味少一半的定理
至于香油，则是给料汁增加香味儿，还能调和生抽和米醋的那股子冲味儿
有了这些调料的加入，水晶肘子吃起来不仅味道好，口感也变得让人着迷
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