，正好你看看我的基本功怎么样”
于培庸笑笑：“你的基本功根本不用看，我见过的年轻厨师中，你的基本功应该是最扎实的，也不知道你爷爷是怎么教你的……”
想起老爷子教自己做饭的经历，徐拙就欲哭无泪
当时爷俩凑一块儿，除了吵架还是吵架
至于基本功就更别提了
他连单手打鸡蛋都不会，有个屁的基本功
要不是系统附体，现在徐老板应该还是那个混吃等死的老样子
也不知道于长江从哪买的羊肉，品质非常不错
跟陈桂芳批发的锡盟羊肉很相似，但是还稍稍有些区别
因为这羊肉没有锡盟的羊肉肥
稍稍有些柴，不过瘦肉部分切着很筋道，明显不是圈养的羊
“这是正了八经的宁夏滩羊，通过熟人买的，羊肉的品质很不错，但是产量有限，只供应几个高档餐馆”
每个饭店都有自己的供货渠道，第一楼作为淮扬菜的标杆，食材的采购肯定也是最严苛的
当然了，能成为第一楼的供应商，利润也非常大
回头有机会的话，让陈桂芳跟于长江聊聊，说不定有合作的空间
切羊肉不能着急，要顺着羊肉慢慢的切，切得越薄越好
最适合涮着吃的，是那种肥瘦相间的羊肉，这样的羊肉不仅吃起来更香，而且口感上也会非常嫩
作为一个在京城生活了几十年的人，于培庸对羊肉的理解比徐拙深得多
这会儿闲着没事，于培庸一边用香油澥芝麻酱，一边跟徐拙讲着吃羊肉的注意事项
每个部位怎么吃，切成什么样式，是涮是烤是闷是炒，都讲得明明白白的
徐拙连着切了好几斤羊肉，不过想想今天吃饭的人多，又拿起一块切了起来
“徐拙，羊肉差不多了吧？这已经十……十二盘羊肉了，切太多的话，吃不完的”
于长江看徐拙切上瘾了，忍不住提醒了一句
于培庸笑笑：“够？差远了，你是不知道小拙那个同学有多能吃，这些羊肉，勉强够他一个人吃的”
他看过孟立威的直播，所以对孟立威的饭量有着很清晰的认识
于长江一听，默默拿起菜刀，也开始切羊肉了
“于叔叔，明天有时间的话，让我同学帮咱们第一楼打个广告呗，在年轻群体中，第一楼的名气不算很大，正好我同学是个主播，让他帮咱们宣传一下”
于长江对这些倒是不反对
不过他没接触过网红，不知道该怎么合作
“让他直播一次，得多少钱啊？”
“不要钱，让他吃饱就行了”
“这个好办，明天我给他安排一桌茶点，让他可劲儿吃，吃过瘾”
切了差不多十来斤羊肉，再加上其他菜品，老京城风味的铜锅涮肉，终于可以吃了
餐厅中，大家围坐在圆桌旁，中间摆着一个大号铜锅，周围一圈全都是切好的羊肉
水开后，老太太夹了片羊肉下锅涮