这道菜的做法不难，只要有清鸡汤就行
不过操作起来难度却很高
因为这道菜不仅需要把豆腐切成头发丝一样的细丝，还要把竹笋、鸡胸肉和火腿也切成同样的细丝
而且切出来的细丝要均匀，长短一致
刀工不出众的人，根本就别想做这道菜
汤盅里的文思豆腐，像是艺术品一样，让徐拙不忍下嘴
不过忍不住下嘴也得吃，因为这会儿肚子饿得咕咕叫，等吃饱了再装风雅也不迟
他拿着勺子，舀了一勺汤水送进嘴里
顿时一股鲜美的热流在口腔中弥漫开来
这股鲜美仿佛是催化剂一样，让饥饿的感觉更加强烈
徐拙端起汤盅，三两口把文思豆腐喝完
味道真美啊！
就是分量有点少
要是给他来一盆，他甚至能一口气喝饱
“文思豆腐以前就是前菜时候喝的，为的是把味蕾打开，这样品尝别的菜品的时候，口腔里会有股淡淡的鲜味儿”
刀工难度那么高的菜，居然只是开胃用的
真不愧是淮扬菜
逼格就是高
甚至连鲁菜都没法比
鲁菜中也有一道上桌前先喝的汤，就是徐拙得到的那道乌云托月
但是乌云托月跟文思豆腐相比，总觉得差了点意思
不过想想倒也能理解
淮扬菜是文人和富商装逼用的
逼格自然越高越好
鲁菜却不讲究逼格，讲究中正平和
帝王菜嘛，人家已经超越了装逼的境界
追求的是四海升平国泰民安的大道
装逼什么的就太Low了
喝完文思豆腐后，徐拙拿着筷子，开始吃桌上的凉菜
淮扬菜中的凉菜有不少，最著名的就是水晶肴肉
这道菜不仅做法讲究，摆盘更是充满了艺术性
水晶一样的肉块切成四方块，整齐的摆放在盘子中
要不是旁边有一碟香醋和姜丝，徐拙真会把这上半截透明下半截红润的肉块，当成麻将块
在于长江的指点下，每道菜都没多吃
因为等下热菜就来了
凉菜一般是喝酒用的，现在既然不喝酒，那就直接吃热菜
没多久，有服务员进来，把桌上的冷盘撤掉，然后端来一份份的热菜
这些菜都用盖子盖得严丝合缝
既看不到样式，也闻不出味道
直到几样菜全都摆上桌，服务员撤掉盘子上的盖子，徐拙这才看清
第一道是松鼠桂鱼
这道菜跟鲁菜的糖醋鲤鱼一样
不过人家淮扬菜多了改花刀的步骤，所以有了炸的蓬松的松鼠尾巴
那红润的颜色和酸甜的味道，不用吃，光闻就让人胃口大开
松鼠桂鱼旁边，是淮扬菜中的经典素炒——香菇油菜
这道菜其实是一道家常菜，做法倒是不难
不过淮扬菜的师傅们，却把这道菜做得很高端
整颗炒好的油菜依次摆放在盘子里，菜叶向内，菜梗朝外
这么摆放一圈之后，再放上用猪油炒出来的香菇
香菇的香味儿会顺着油脂浸入到油