鸡蛋，掺了淀粉水之后，差不多能多做三分之一的蛋皮出来
这无形中，又会减少成本
毕竟一斤鸡蛋七八块，一斤淀粉水的成本，最多两毛钱
老爷子看着徐拙的操作，好奇的问道：“一般那种路边摊才喜欢用鸡蛋皮呢，你这都跟谁学的啊”
徐拙胡乱编了个理由：“上大学时候，我们校门口有个卖炒凉皮的小摊，味道超级好，他每次都给我放一大把鸡蛋皮连着吃了几年，就喜欢了鸡蛋皮那种口感”
老爷子点点头，果然是在路边摊学的
不过用鸡蛋皮确实比炒鸡蛋节约时间，这个老爷子倒是很理解
徐拙摊了十几张鸡蛋饼
刚刚打鸡蛋的时候因为脑子里在犹豫要不要加点淀粉水，结果鸡蛋就打多了
把鸡蛋皮摊好之后，老爷子凑过来，看了看鸡蛋皮的成色，笑着说道：“咱们林平地区一道名叫卷尖的美食，是用蛋皮裹着肉馅做的，不知道你有没有吃过”
老爷子一说卷尖，徐拙立马就想了起来
不过这几年他真没多见过
倒是小时候吃酒席的时候吃过不少次
现在想想，做法倒是很简单，就是把剁好的肉馅裹上鸡蛋皮，做成条状的美食，放进蒸笼中大火蒸一个小时
蒸好后切成片，蘸着蒜汁吃
或者切成块炸一下，撒上孜然粉和辣椒粉，味道也不错
甚至还能直接掺到大锅菜中炖着吃
这道美味，好像全国各地都有，只是做法略有不同，名字也各不相同
有叫蛋皮卷肉的，也有叫蛋皮肉卷的，还有叫蛋卷肉肠或者让饸的，名字多种多样，不过大致上都是用鸡蛋皮卷肉馅进行蒸制
一般在农村酒席上还能见到
徐拙看着自己刚刚摊好的蛋皮，咂咂嘴说道：“要不，等会儿卷点肉馅试试？”
反正下午没啥事儿，至少要到四点半才开始忙活
正好蛋皮做得挺多的，可以做一下卷尖试试
徐拙把两片蛋皮卷起来，切成跟凉皮同等宽度的条，然后准备好配料，做了一份炒凉皮出来
老爷子一直从头看到尾，炒好后甚至还尝了尝
“味道很不错，看一遍就能学到这种程度，你的天赋果然很高”
徐老板苦笑一声
要不是有系统在，他可不敢这么得瑟
切好的蛋皮没有用完，徐拙用塑料袋装好，放进了冰箱中
等晚上小丫头过来，给她炒一份凉皮尝尝
现在他对卷尖更感兴趣
毕竟炒凉皮是得到的技能，直接照着做就行了
而卷尖是摸索着做
老爷子估计也没多少经验
所以这个乐趣就大了点
先剁肉馅
不过在剁肉馅之前，爷俩却因为用哪个部位的肉，产生了分歧
老爷子倾向用前腿肉，三分肥七分瘦，正适合做馅料
而徐拙觉得五花肉更好，层层分明不说，而且剁好后肥肉和瘦肉掺合到一起，味道应该会更好
正讨论到底用哪个部位