皮锣的底部
然后放在锅里，盖上锅盖
趁着这个时候，把另一个凉皮锣也刷上油，把面汁弄好
两分钟过后，徐拙掀开锅盖，凉皮锣里的面汁现在已经凝固，而且也变成了透明状态
他把凉皮锣从锅里端出来，放在一个盛有冷水的大盆中
用这种方法能让凉皮锣快速冷却，很容易就能揭下来
不过这会儿不着急弄凉皮，得先把另一个凉皮锣放进锅里，再盖上锅盖
然后徐拙走过来，先用刷子往凉皮上抹一层熟花生油，用手指顺着凉皮锣的底部刮一圈，让凉皮的边跟凉皮锣分离
接着他轻轻顺着一个边，把凉皮从凉皮锣上揭下来，摆放在笼屉上
之所以用笼屉，是因为笼屉上下通风，凉皮摆上去更容易放凉
而且有通气孔在，凉皮不会因为热气散不出去而发黏
就这样，徐拙一个人在厨房忙活
差不多忙了一个多小时，做了几十张凉皮
这种纯粹用澄面做出来的凉皮非常筋道，而且几乎是透明的，让人很有食欲
做完之后，徐拙没急着做炒凉皮
而是趁热把凉皮卷起来，像是切手擀面一样把凉皮切开
抖散之后放在碗里，浇上芝麻酱和辣椒油，再来点老陈醋和生抽，搅拌开之后迫不及待的吃上一口
嗯，这味道真美！
还是自己做的凉皮好吃
小时候徐拙很喜欢吃凉皮
不过有一次，他跟着徐文海去面粉厂找人
看到面粉厂里面有个大池子，里面全都白色的面粉水，发出阵阵腐败的恶臭味道
有几个人站在池子边，正拿着大号塑料壶灌装那些面粉水
当时徐拙很好奇，还以为这些人是运回去喂猪
结果徐文海告诉他，这些面粉水是加工凉皮的原材料，那些人是专门来面粉厂买这种水的，因为比面粉便宜好多
从那以后，徐拙再也没吃过凉皮
不是不想吃，是不敢吃
现在吃着自己做的凉皮，他甚至有些激动
靠！
早知道做凉皮这么简单，夏天那会儿就该在店里卖凉皮的
这玩意儿的利润跟凉面不相上下，而且味道更好
“吃什么呢？凉皮儿？”
老爷子睡完午觉，听到厨房有动静，还以为有老鼠了呢，没想到徐拙正在里面吃凉皮，而且看蒸笼上那厚厚的一摞，貌似还没少做
“可可想吃炒凉皮，我就做了一些，用澄面做的味道真是好，而且还很薄爷爷，你要不要也尝尝？”
老爷子倒是没拒绝：“那行，你也给我弄一碗吧，正好这会儿肚子有点饿了”
徐拙又给老爷子做了一碗
大冬天的，爷孙俩在厨房吃凉皮，看上去挺滑稽的
凉皮味道很好，而且因为没添加任何添加剂，比卖的凉皮吃起来好了不少
不过因为太匆忙，没放黄瓜丝和焯好水的绿豆芽，也没放面筋块，吃着多少有些腻
老爷子吃完后，笑着问徐拙：“孩子，你