蒜末要比姜末多三分之一，这样做出来的菜品味道更好
葱末不能切太大，因为这道菜是出锅前撒葱末，切太大的话葱香味儿透不出来
辅料切好之后，开始准备料汁
鱼香肉丝用的料汁很好调配
一勺食盐、两勺白糖、三勺香醋、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺生粉，搅拌均匀后，就是鱼香味儿的来源，也是鱼香肉丝的灵魂
现在，连魏君明的几个徒弟也没了轻视之心
徐拙这一套准备的流程不仅老练，而是还非常顺畅
行云流水一般的操作，像是做了很多年一样，看得大家眼花缭乱的
接着，徐拙开始上灶炒制
他先适应了一下后厨的灶台，然后架上炒锅，烧热后锅里倒油进行滑锅
做鱼香肉丝一定要滑锅，不然等会儿炒肉丝的时候容易粘锅
滑锅结束后，徐拙往锅里加了不少油
中火烧到四五成热后，把腌制好的肉丝小心的倒进去
为了防止肉丝沾勺，先把勺子在水中蘸一下，然后轻轻推动锅底，这样肉丝会慢慢自动滑划散
等肉丝变色之后，徐拙把大漏勺放在油鼓上，端着炒锅把锅里的热油和肉丝一股脑倒进去
接着把炒锅重新放在灶台上，舀一点底油进去
油热后放入泡椒末
翻炒出红油之后倒入姜蒜末
继续炒出香味儿后倒入木耳丝和笋丝
大火翻炒两分钟
等笋丝稍稍变软之后，把大漏勺的肉丝倒进去继续翻炒一分钟
然后顺着锅边，淋入调制好的料汁
很快，鱼香肉丝那特有的香味儿就飘了出来
徐拙翻动几下，等锅里的酱汁跟菜融合到一起，就撒上葱花
翻炒两下后淋上一些明油，出锅装盘
这道肉香肉丝做好之后，关俊杰冲徐拙竖起大拇指
关俊杰拿着筷子尝了一口：“刚刚以为你在说大话，没想到你做鱼香肉丝的手艺居然达到了这种水准，厉害厉害”
徐拙把功劳丢给了魏君明：“不是我厉害，是干爹教的好”
徐拙还没吃过自己炒的鱼香肉丝呢，也拿着筷子尝了一口
这味道确实好
两人尝了之后，其他人也拿着筷子，开始品尝徐拙做的鱼香肉丝
大家都不是外行，一尝就知道，徐拙做菜的水平真的不低
幸好之前没装逼嘲讽他，不然现在铁定会被打脸
一盘鱼香肉丝很快就吃完了
就在这时，曾老板的小舅子金大彪走了进来
金大彪三十来岁，大金链子花T恤，打扮跟个小混混一样
“谁让你进来的？”关俊杰见到他，脸就拉了下来
金大彪没回答他的话，而是上下打量着徐拙：“这人是谁啊？连工作服都不穿，关俊杰，这就是你管的后厨？”
徐拙随便找了个借口：“我是来面试的”
金大彪一听，冲关俊杰说道：“你不说不招人嘛？那我也要面试”
关俊杰想了想，突然有了主意
他指着