第389章 熬黄油【月底求月票】
于培庸呆愣愣的看着几人：“你们的基本功，可不够扎实啊bqgib ◎cc”
说完，他开始给几人讲解中餐中所用的的黄油bqgib ◎cc
首先，于培庸说的黄油，可不是西餐中那种从乳制品中提炼出来的奶油bqgib ◎cc
在中餐中，说到黄油，其实就是黄色的油脂bqgib ◎cc
或者说是可以增加黄色的油脂bqgib ◎cc
比如现在于培庸要做的蟹粉豆腐中用的黄油，其实就是把胡萝卜丝倒入蟹壳油中炸一下bqgib ◎cc
等胡萝卜丝略微发干的时候捞出扔掉，锅里剩下的油，就是中餐所用的黄油了bqgib ◎cc
用这种油炒菜，能给菜品染上一层漂亮的金黄色，一般的金汤菜，讲究的厨师都会用黄油来制作bqgib ◎cc
做黄油的方法很多，除了用胡萝卜之外，最常见的就是用南瓜来做bqgib ◎cc
不过用南瓜做出来的颜色更黄一些，没有胡萝卜这种黄中带红的色泽好bqgib ◎cc
除此之外，还有人喜欢用鸡的脂肪熬成鸡油，做出来的菜颜色也会带着金黄，而且还带着鸡肉特有的鲜味儿bqgib ◎cc
不过鸡油不能做蟹黄豆腐，因为鸡的味道会压住蟹的鲜味儿bqgib ◎cc
所以这道菜最好的选择，还是用胡萝卜做的黄油bqgib ◎cc
正说着，冯卫国手里拿着抗过敏药，兴冲冲的跑了进来bqgib ◎cc
“蟹黄豆腐做好了吗？还没尝过于大哥的手艺呢，今天说什么也得……没……没啦？”
徐拙低头一看，碗里的蟹黄豆腐确实没了bqgib ◎cc
从刚开始尝试到现在，于培庸一直在说着做黄油，几人一边吃蟹黄豆腐一边听，不自觉就沉浸了进去bqgib ◎cc
冯卫国这一喊才发现，碗里的蟹黄豆腐已经见底bqgib ◎cc
除了两三块被不小心压碎的豆腐之外，剩下的就是残留在底部的一点点汤汁bqgib ◎cc
然后徐老板拿着汤匙在碗底一刮，这下连碎渣也没了bqgib ◎cc
这让兴冲冲想要尝试一下他于大哥手艺的冯卫国，顿时失望至极bqgib ◎cc
“你们刚吃完饭，怎么就……怎么就不知道尊老爱幼呢？”
这个……
徐拙干咳一声：“冯爷爷你别急，现在马上要做蟹粉豆腐，能让你过过瘾bqgib ◎cc你放心，这次我们谁都不跟你抢bqgib ◎cc”
说完，他不自觉的打了个嗝儿bqgib ◎cc
好饱！
冯卫国愤愤的看了徐拙一眼bqgib ◎cc
这孩子，看着怪老实，没想到肚子里全是坏水bqgib ◎