鲜水产
徐拙拿出来一看，十来斤生蚝，三四斤大虾
他把生蚝壳撬开，挖出蚝肉切片，又把大虾躯壳，取出虾仁切块
再从厨房拿出一些鸡蛋出来，做肠粉的配料才算是准备得差不多了
不过依然有欠缺
比如萝卜干，潮汕人叫菜脯粒
这是汕头肠粉中必不可少的配料
但是店里没有，陈桂芳那边也找不到
贸然去超市买，徐拙担心味道不一样，所以想想还是算了
他把上次谢海龙送的两个蒸屉找出来，洗刷干净
刚准备开始做，于培庸走了进来，手中还提着一些酱菜
“我猜你找不到潮汕风味的萝卜干，所以就顺手从我姐夫家拿了一些”
徐拙接过一看，正是自己需要的
“孙爷爷也会做潮汕风味的酱菜？”
于培庸笑了笑：“他以前去过潮汕地区，跟着当地人学过萝卜干的做法，不过这边不好卖，他每年就做一点点，免得忘记了做法”
徐拙有点喜出望外，真没想到孙立松居然还会做潮汕风味的酱菜
以后再有需要的话，就去他家翻找了
刚刚徐拙做的那些葱油，就是为了代替这些萝卜干的
现在既然萝卜干已经就位，那些葱油就没了用武之地，徐拙把刚刚舀出来的葱油倒进锅里，烧热后把萝卜干倒进去爆香
这样连油带菜的一一股脑盛出来，等会儿淋在肠粉上，味道绝对会更棒
一切准备就绪后，开始做肠粉
徐拙在锅里接水，盖上盖子，开大火烧
等谁开的时候，徐拙把已经沉淀的淀粉再次搅开，然后倒进米浆中
充分搅拌均匀后，锅里的水也开了
在蒸屉中刷一层薄薄的花生油，舀一勺米浆进去
左右晃动，让米浆平铺在蒸屉底部，然后放在锅里
趁着这功夫，徐拙拿来一个小碗，往里面打了一个鸡蛋，然后开始往里面放猪肉碎、牛肉末、生蚝片、虾仁、以及香菇、芹菜等配料
搅拌后掀开锅盖，蒸屉中的肠粉此时已经凝固，徐拙把碗里的配料倒进去，再次盖上锅盖蒸制
接着他开始给另一个蒸屉抹油，浇上一勺米浆，放在一边备用
“现在不能把馅料倒进去吗？”
建国这会儿也不睡了，站在一边仔细的观察着徐拙的操作，有些不解为什么那些馅料不跟米浆一块儿放进去
他在羊城吃过肠粉，好像都是一块儿放进去的
“先让肠粉成型，再放入馅料，做出来的肠粉才更加层次分明”
徐老板也不知道哪种做法是对的
反正系统给了这种做法，就跟着照做就行了
回过头想想，上次谢海龙好像是倒了米浆之后直接倒入馅料的
他觉得这应该是跟厨师习惯有关系
不过先让肠粉定型再倒入馅料的做法，确实比一块儿倒进去的那种做法更美观
锅里的肠粉差不多的时候，徐拙抓了两片生菜和一些豆芽放进去，盖锅焖一下