的肠粉就越滑bg94★cc
为了能让宋亚飞吃到家乡味儿，徐拙学会肠粉之后，就让陈桂芳帮他买了一袋子一年的陈米bg94★cc
先把大米淘洗干净，倒进细筛中控水bg94★cc
然后按照大米的重量，把清水准备好bg94★cc
潮汕肠粉用的米浆，米和水的比例为1：bg94★cc
徐拙把大米泡好之后，便开车回去bg94★cc
先把小丫头送到她租房的地方，然后回家睡觉bg94★cc
五点半的时候，徐拙开车来到店里bg94★cc
建国已经把菜买了回来，正会儿正在小隔间呼呼大睡bg94★cc
徐拙来到厨房，看了看盆里泡着的大米bg94★cc
这会儿盆里的水明显减少了，而大米却已经彻底泡胀，用手一抿就成了碎末bg94★cc
他把细筛放在一个盆子上面，把大米倒进去，让大米和泡米浆的水分开bg94★cc
这泡大米的水可不能倒掉，等会儿磨米浆的时候要加进去bg94★cc
用泡米水磨出来的米浆，更适合做肠粉bg94★cc
而且营养方面也更好bg94★cc
他把豆浆机翻出来，洗刷干净，开始准备磨米浆bg94★cc
徐拙往豆浆机里舀了两勺泡好的大米，再舀入三勺泡米水bg94★cc
接上电源，按下搅拌按钮，豆浆机就发出一声轰鸣bg94★cc
里面的米粒瞬间被刀子打碎成了粉末bg94★cc
等豆浆机搅拌结束后，徐拙又按了一下bg94★cc
这样能把米浆中那些漏网之鱼再次粉碎一遍，尽可能的让碎渣少点bg94★cc
连着反复三遍之后，徐拙才把里面的米浆倒出来bg94★cc
连着摆弄了大半个小时，米浆终于弄好了bg94★cc
接下来，徐拙开始过滤米浆bg94★cc
他把豆浆机过滤网固定在一个盆上面bg94★cc
然后端着打好的米浆，慢慢倒到滤网上面bg94★cc
等米浆全部过滤好之后，徐拙看着滤网上面留下的残渣，暗自庆幸bg94★cc
多亏自己有强迫症，这一过滤才发现，碎渣还真不少bg94★cc
米浆做好后，徐拙又找来红薯淀粉、玉米淀粉和澄面粉bg94★cc
澄面粉是小麦淀粉bg94★cc
把面团放在清水中揉搓，面团会逐渐变成面筋bg94★cc
而洗面筋的水，沉淀后留下的那一层淀粉，就是澄面粉bg94★cc
澄面粉比较光滑细腻，是很多面点都离不开的配料bg94★cc
把三种淀粉放进盆里，倒入清水，搅匀后放在一边备用bg94★cc
淀粉容易沉淀，所以这会儿不能往米浆中倾倒，等用的时候再倒进去比较好用bg94