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魏君明这么做,自然是认识偏差造成的chujiu8♀com
徐拙给他的第一印象就是个一点就透天赋奇佳的孩子,所以他就不会强调那些实践方面的问题了chujiu8♀com
而且老魏一直没有孩子,冷不丁遇到徐拙,自然会变得溺爱起来chujiu8♀com
跟他相比,徐文海就冷静多了chujiu8♀com
把肉丢给徐拙之后,他就坐在客厅开始看电视,时不时跟李浩聊一些长安美食啥的chujiu8♀com
他这些年几乎跑遍了全国,各地的美食多少都有些了解,所以别看他不是关中人,但是聊起老陕喜欢的美食却头头是道chujiu8♀com
徐拙洗了手,按照徐文海的吩咐开始切肉chujiu8♀com
先把整块里脊肉剔除筋膜切成一厘米厚的肉片,然后用刀背在肉片上反复捶打,这样不仅能使肉片松弛,腌制时候更加入味儿,而且炸好之后的口感也会好上不少chujiu8♀com
用刀背敲肉片,说起来很容易,但是真做起来徐拙才发现,这玩意儿真是耗费功夫chujiu8♀com
每片肉都至少要横竖敲打两遍,这样才能达到最佳的松弛效果chujiu8♀com
这么多肉片敲打完毕的时候,居然用了半个多小时chujiu8♀com
徐拙把这些肉片全都切成肉条,然后擦擦头上的汗水,从冰箱里拿了瓶冰可乐拧开喝了一口,去客厅吹空调chujiu8♀com
徐文海见到他出来,好奇的问道:“切好了?”
徐拙点点头:“好了,接下来该怎么腌制啊?”
徐文海起身,带着徐拙来到厨房chujiu8♀com
他先看了一下徐拙切好的肉条,点头说道:“你这刀工真是可以,比我年轻时候强得多chujiu8♀com”
说完,他开始指挥徐拙做下一步的工作chujiu8♀com
“先把肉装进盆里,然后你放调料腌制,里面放生抽、蚝油、姜片、葱片、花椒、料酒、胡椒粉和半勺盐半勺糖chujiu8♀com具体放多少,你自己把握chujiu8♀com”
说完,他一言不发的站在一边,看徐拙操作chujiu8♀com
徐拙放下手海说步骤,先把肉条装进盆里,然后依次放入腌肉的料chujiu8♀com
姜片葱片花椒料酒和胡椒粉这些料都好掌握,多一点少一点都无所谓,因为这些都是去腥的,油炸过后基本上就没了味道chujiu8♀com
但是生抽蚝油和盐就得注意了,不能放多了,因为这三种都是增加咸味儿的,稍微一多味道就变了chujiu8♀com
虽然做干炸里脊要把肉腌透,但