肉卷是北方很常见的一种面食，也叫肉龙qude点cc
步骤跟做花卷油卷很相似，只不过抹油的那一步替换成了肉馅儿qude点cc
这样做出来的肉卷味道鲜香可口，面里面能充分吸收肉的香味儿，吃起来让人非常难忘qude点cc
看了看关于【名声大噪】那个主线任务，就差二百多个顾客了，估计这两天就能完成qude点cc
今天做这个肉卷，也算是庆祝一下任务完成qude点cc
估计等下次做，估计就是新店装修好之后了qude点cc
四点半，徐拙买完菜回到店里，先把面发上，然后开始熬绿豆沙qude点cc
忙完这些之后，他剁了一些五花肉馅qude点cc
肉卷中裹着的肉馅，最好五分肥五分瘦，这样做出来的肉卷才好吃qude点cc
假如全部用瘦肉的话，会比较柴，而且没有香味儿qude点cc
但是全用肥肉也不行，那样就太腻了，蒸出来的肉卷全是猪油，让人难以下口qude点cc
肉馅剁好，开始调味儿qude点cc
肉卷中的味道全部来自肉馅，所以味道一定要浓一点qude点cc
往肉馅中依次放入姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、十三香和胡椒粉，抓拌均匀后进行腌制qude点cc
肉卷最好能吃出酱香味儿，所以酱油要适当多一点qude点cc
特别是老抽，蒸一下味道会非常出众qude点cc
忙完这些，面也发得差不多了qude点cc
他先把面揉两遍，等肉馅腌制差不多的时候就开始动手做qude点cc
先把面团用擀面杖擀成薄厚均匀的面片qude点cc
然后往肉馅中加入切好的葱末，倒入一勺香油和一勺猪油，再次抓拌均匀，然后把肉馅均匀的涂抹到擀开的面片上qude点cc
肉馅不用铺太多，基本上薄薄一层就够了qude点cc
抹好肉馅之后，徐拙顺着一头卷起，尽量卷结实，这样肉馅会更好的跟面结合在一起，味道也会更好qude点cc
卷成长长的一条之后，徐拙用刀切成大小均匀的肉卷坯子，放在蒸笼上醒发二十分钟后，开火蒸qude点cc
小时候，徐拙的奶奶给他做过，但是长大后却很少吃到qude点cc
昨天听马志强和魏君明说这个食物，唤醒了徐拙的记忆，所以打算蒸点肉卷尝尝qude点cc
这种肉卷还有另一种做法，把面片卷成一个长条之后，不切开，就这么盘在蒸笼上蒸制，等蒸好之后再切开装盘吃qude点cc
肉龙的名字由来也正是如此qude点cc
这样做有个好吃，就是可以防止肉馅在蒸制的过程中洒出来，里面包裹的肉馅再多都没问题qude点cc
非常适合喜欢吃