第一百章 烤全羊
王斗房为了迎接检查团的评比，可谓下足了功夫，从美食计就可见一斑，把它纳入旅游计划的一环倒也说得出
说起烤全羊，很多人一定会想到大草原，以为只有在大草原上，在蒙古包旁才能吃到正宗的烤全羊，这个可就错了，因为在那里吃的只能叫内蒙烤全羊，可不能代表全国的烤全羊，也不能代表王斗房的烤全羊
烤全羊可是美食计划中重要的一个环节，因为它可是一道大餐
要问王斗房的烤全羊有什么特色，只有六个字：清香、可口、酥嫩
首先说这羊，羊是山羊而不是绵羊，个头不大，肥肉不多，平日多奔跑，好斗，杂食，喜欢吃牧草、灌木枝叶、作物秸秆、菜叶、果皮、藤蔓等食物
由于现在生态环境好，农作物甚多，所以庄稼收割后，玉米杆，高粱杆，稻草等，都是山羊是草料
烤全羊也是王斗房近些年才兴起的，都是为了欢庆重大节日而营造出来的节目，届时，烤上几十只全羊非常壮观，把节日的喜庆直接推上高潮，是全村最爱的节目之一
每次烤全羊时，村子里的人们就会围在数堆篝火旁载歌载舞，欢庆节日，祈求太平，真的很有意思
舞狮队的成员各个身手不错，每到这个时候都会表演摔跤，武术，跆拳道
为了这次文化评比，“御厨”王荣亲自动手烤全羊
有必要把烤全羊的工序说一下
宰杀完的羊去除内脏后，整只清洗干净，待用
把最大号的锅里放上大半锅的水，烧开，之后把整只羊放进去先煮上三成熟煮的时候要适当翻动全羊，使其两面都能受热
当羊身上没有血水冒出时就差不多得出锅了，不过这个时候的羊顶多也就三成熟
放锅里煮的时间和水温一定得把握好，煮太熟肉就老了
烤全羊，烤全羊，烤就更关键了，注意是烤，不是用火烧
在地上挖好大坑，里面放好引柴，之后覆盖树枝，在覆盖粗大的树干，把火引着，等火全部烧起后，逐渐加入粗的木头，使其充分燃烧等火烧到一定程度时，坑里就是红彤彤的了，这个时候的温度很高，还不适合烤羊，否则容易烤焦
当火苗不见时，只剩下暗红色的炭火时，这个时候可以烤羊了
烤羊是需要架子的，把羊用长的铁杠穿过，架在架子上，放在炭火上面进行烧烤距离炭火的高度很讲究，和炭火的温度有关烧烤时，要不停地翻动，避免只烤一侧而烤糊
烤羊的最高境界是外酥里嫩，而不是外焦里嫩焦了就不好吃了
而在最后快成品时，往羊身上刷油和刷调料就很关键了这个时间得掌握好，要把调料的味道和盐味吃进去才行，否则就有失鲜美
油也得是自己精心调制的混合油，不能是普通是色拉油，必须保持芳香可口才行
咸淡取决