第九十四章 美酒
大家都知道，中央有规定，工作时间是不能饮酒的，所以对检查团的招待只能免去了酒水招待这一项
村长和支书只是以茶代酒像各位领导和各位来宾聊表心意
中国的酒文化可是博大精深，虽说工作期间不能喝酒，但宣传一下酒文化，让大家品鉴一下还是可以的
这个主意是我、公子羽和龙白衣一起谋划的
说起酒，就不能不提没有商标品牌的自酿酒在农村很多地方都有小作坊酿酒，虽然不是品牌酒，但也正宗，有的口感极好，绝对不比工业化生产出来的差，有的甚至更胜一筹，毕竟高手出民间
酿酒是很有讲究的一件事，首先粮食要好，绝对不要用陈粮，否则酒里面会有一股特殊的类似发霉的味道；其次蒸、闷的火候与时间要控制好，这个和后来的出酒率及口感有关；第三和酒曲、发酵有关，这段时间温度和时间的控制很关键，弄不好酒就会发酸了；最后就是蒸馏及勾兑了，如果想酒更香，就会按各种经验选择加或不加香料
这只是小作坊里面的小烧初步形成，还谈不上什么口感，谈不上什么奢华刚出来的酒有的度数极高，有的辛辣刺喉，仅仅是酒，也仅仅能满足着急的人们麻痹神经用而已
好酒得需要沉淀才行，没有时间的洗礼是不行的
酒之所以会香，是因为酒里面除了乙醇外，还有乙酸、乙酯及香料新酒里含有醛、酸比较多，不仅没有香味，还会让人感到辛辣难喝有，生、苦、涩的味感
但是，白酒在自然窖藏陈酿后，酒里的醛就会经过一系列化学反应而变成具有芳香气味的乙酸、乙酯，使酒质醇厚，产生酒香
当然了，窖藏陈酿的条件就很苛刻与讲究了，储存不好，酒飞了不说，还未必达到理想的口感，这就得酿酒人自己摸索总结了，总结好了，有可能评上教授或院士
之所以我们三人提出品酒计划是因为我们曾经酿过一批酒，储藏在天王山一神秘山洞里那个神秘山洞是我们小时候探险时发现的，别人根本不知道，更进不去而酿酒则是以前大家爱喝、爱玩、爱比拼才搞的以前，不说家家会酿酒，但至少我们几个就会，所以大家农闲时就相约酿酒，之后互相品评，互相再斗酒，丰富人生乐趣
正是因为爱鼓捣，俺们三个居然把酿酒水平向标杆茅台镇看齐，通过一通瞎研究，居然得出了一个惊人的结论，那就是茅台镇的酒之所以好喝，离不开天时、地利、人和，而我们这里的山水和他们那里有很多相似之处，所以我们三个准备大干一场，把酿造的一批酒全存储在山洞中密封起来，看5-10年后效果咋样，如果好的话，这些酒就是第一批原酒了
由于要封存很长时间，所以俺们三个也舍得花血本，