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第一百一十二章 傻哥(1)

陈爷爷编写的风味小吃这本书里详细记载了fd肉片的制作过程。

先是准备原料,原料有两样,精肉和淀粉,淀粉最好是地瓜粉,也就是番薯粉。肉和地瓜粉的比例是10:7,其他原料为葱,盐,味精,小苏打等各少许。

“姥姥,陈爷爷书上说,肉最好要取猪后腿上的瘦肉,这样做出来的肉片口感特别好,其他的瘦肉则差很多,姥姥,你买的是猪后腿上的瘦肉吧?”

“姥姥,你这买的是猪后腿的瘦肉吧?”

厨房里,浪盯着砧板上的猪肉,一旁,小旗捧着陈爷爷的书,翻开肉片制作那一页,两个人一会儿看看书页,一会儿看看猪肉,问姥姥。

姥姥正在戴围裙,冲两个外孙撇撇嘴,说道:“你们两个小兔崽子,哪那么多废话啊?”

浪和小旗互视一眼,耸耸肩,算了,不管是猪身上哪里的肉了,只要姥姥开心就好。

“姥姥,我来帮你做肉片!”小浪花搬来一把小椅子,兴冲冲奔进厨房,放下小椅子,嗖的站到了椅子上。

姥姥立即喊起来:“不能拿菜刀!不能摸肉!要先洗手!”

三个孩子在姥姥的监督下洗了手,在摆台旁站好,准备着给姥姥打下手。

第一步是取肉,要把肉上面的肥肉用菜刀刮干净,刮到只剩下精肉,再把精肉切成小长条或小块,便于剁成肉酱。

在浪和小旗提醒下,姥姥把肉拿去称了称,这是为了可以按10:7的比例放淀粉。

接下来就可以把精肉剁成肉酱了。

姥姥拿着菜刀麻利地剁着肉酱,不时用手背揩一下额头的汗水,浪说:“姥姥,下次买个绞肉机比较好。”

姥姥不以为意:“这也靠机器那也靠机器,那我们的双手拿来干嘛?剁掉算了。”

小浪花就说:“姥姥,我也有双手呢!”

“我们也有双手。”浪和小旗都把手举了起来。

姥姥明白孩子们是什么意思了,把菜刀递给浪,说:“浪先开始,轮着来,每人剁一分钟就好。”

孩子们排着队轮番剁肉,姥姥在一旁不放心地嘱咐:“千万小心点,小心手,特别是浪,你的手要用来弹琴的……小旗,你也要注意,你的手要写字……小浪花,你最要小心,你的小手……”

小浪花刚拿起菜刀剁了一两下就把菜刀放下了,不好意思地说:“我的手太小了,菜刀太大了,太重了,我拿不动。”

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