第一百二十章 超麻辣水煮鱼
浸泡好的鱼控干水份，放些盐巴，少许黄酒，一个蛋清加些淀粉进去腌制，搅拌均匀
淀粉和蛋清能增加鱼肉的鲜嫩，又是一个小窍门，古人不知
王师傅眼珠子都不转动的看着她如何腌鱼，腌肉，只觉得神奇的不行，把这方法记在心里
片刻后楚清辰在锅中放油，热锅冷油，油热后把浸泡好的鱼骨倒入锅中煎，煎的时候放些葱段，姜片更容易去腥，煎成两面金黄，锅中倒入烧好的开水，只有开水煮鱼汤才会浓白如牛奶一般
鱼汤熬好把鱼骨头捞出放到盆里，接下来是最重要的一步，炒料另起锅到油，油热加入葱段和生姜片，再多加些花椒进去，放入一勺红油豆瓣酱，这是她用辣椒炒出红油加豆瓣酱调味品一起炒制，制成的红油豆瓣酱，独家秘制，仅此一家哦！
料都放好后就是用小火翻炒，炒出来里面的香味，麻味和辣味
料炒好后，楚清辰吩咐伙计过来盛出来一些，留着做另一道菜水煮肉片时候用，这麻辣红油料对这两种菜通用
往锅里的料中倒入熬好的奶白色鱼汤，把鱼片放到锅中煮熟，煮熟就好，时间长容易老，要掌握好这个时间，大概一分钟吧
把鱼片和鱼汤一起倒入鱼骨中，放些焯水的青菜进去，上面放上蒜末，芝麻还有最后一步灵魂浇汁，浇的汁是用干辣椒，花椒炸出的热油浇在蒜末，芝麻上
热油一浇上去，立马激发出蒜香芝麻味
后厨的众人看着一大盆水煮鱼上飘着一层红油，散发出诱人的麻香味，为了不让口水留下来丢人，都在不停的吞咽口水馋得要死，恨不得这就上去尝上俩口解馋
“清辰这就是水煮肉片，红彤彤的看上去就有食欲，先来尝尝”
吴炎刚刚看她做这道菜的时候就忍不住想吃了，早就馋得不行，酒馆的少东家差点就要被馋哭了，嗜辣，平时就是无辣不欢，这道水煮鱼太对的胃口了
吴炎拿起筷子忍不住从满是红油的汤中捞出一块鱼片，等不及晾凉就放到嘴里吃鱼片肉质鲜柔，口感嫩滑，入口即化，别看飘着一层红油，一点也吃不出来油腻感，鱼的鲜香混合着又麻又辣的滋味，在舌尖上停留片刻都能让人欲罢不能
要不是亲自尝过，真不敢想象世间会有这么麻辣的鱼，也太太好吃了，吃一口一辈子都无法忘怀这味道
一片哪能够吃，吴炎正准备去夹第二块鱼片的时候，筷子被楚清辰抢走了shangmen8• 这个郁闷难过啊！美味就在眼前，只能看不能吃，不知道这鱼的美味也罢，尝过之后不能吃，才是最折磨的，比死老婆还让人难过
“这道水煮鱼一会要端回去吃，吴东家想吃，一会让王师傅做给吃，王师傅一直在旁边看做鱼，也学得差不多了”
楚
点击读下一页,继续阅读 流年安静如溪 作品《农门首辅小娇娘靠玄学致富》第一百二十章 超麻辣水煮鱼