道就有一股面粉的黏腻感,让人难以下咽,还不如直接炒肉来得好吃。
王师傅疑惑着,就见到楚娘子和东家一起走进来,他面上欣喜,答疑解惑之人来了。
“楚娘子你可算是来了,我有许多做菜上不懂的问题,要同你请教呢”
王师傅几个大步迈过去,激动的说着。
“呦,一向自负的王师傅也有求人的时候,求得还是个小女子”
吴炎见他如此,出口打趣着。
后厨的众人也都跟着笑。
王师傅听这话也是老脸一红,有些不好意思。
“东家就别打趣我老王了,我这回算是知道了啥叫人外有人,楚娘子的厨艺是我等望尘莫及的”
“王师傅我今日过来带了些淀粉过来,我昨日那道溜肉片便是淀粉做的,一会我在教你做一道锅包肉”
楚清辰开口,王师傅这人醉心厨艺,但凡在厨艺上比得过他的人,他自是打心眼里服气。
“淀粉?不知淀粉和面粉有何区别?我今日按照楚娘子昨天做溜肉片的手法用面粉替代,做出来的味道却很难吃”
王师傅一听她带淀粉过来,眼睛都放光。
“王师傅你可太有才了,面粉和淀粉区别还是很大的,不能见它们长得像就乱用啊,淀粉细腻光滑,做出的菜也会起到滑嫩的作用,面粉可没这作用,”
楚清辰一听他用面粉来做菜,有些想笑,碍于后厨人多她还是忍住笑意解释着。
王师傅从盆里抓起一小把淀粉,仔细摸了摸。手感滑腻,尝了尝味道,的确和面粉有着本质上的区别,倒是他老糊涂了。
王师傅看到淀粉心里就痒痒,赶紧用淀粉做了一道溜肉片,味道一绝,肉质也不柴。
这盘溜肉片倒是成功了,后厨这些伙计就如同恶狼般,几筷子就夹没盘中的肉片。
“王师傅这溜肉片你做得有那味了,算是出师了”
二师傅拍了拍王师傅的肩膀说着。
有了这淀粉,王师傅自觉厨艺增进了不少,脸上都乐开了花,越发的感激楚娘子。
“楚娘子溜肉片的问题算是解决了,你再帮我看看这竹筒饭,口感跟你做得略差一些,到底问题出在哪?”
楚清辰从王师傅手上接过竹筒饭,也不用尝,就发现了问题。
“竹筒饭对于竹子的选择也很严格,一定要用嫩竹子做竹筒,必须保证竹子绝对的
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