问：“仙客楼的古董羹都是用清水煮吗？”
“是啊”尹安禄点头，随即敏锐的察觉到，“难道还能用其他的来煮？”
果然是天生的生意人，尹灵鸢开口：“可用骨汤，取猪大骨加少许生姜放在锅中熬煮，直至汤呈奶白色，再用这骨汤来煮古董羹，岂不更添鲜美？”
“对啊！”尹安禄恍然大悟，一拍桌子叫：“我怎么早没想到！”
“还有呢”，尹灵鸢道，“在骨汤中加入不同的调料，便可调出不同的滋味譬如秋日里加菌菇、夏日里加番茄、冬日里加辣椒……”
“对对对”，尹安禄茅塞顿开，“如此变幻无穷，从汤底便可推出不同的口味，而不仅仅依靠蘸料了”
尹灵鸢将自己知道的火锅种类一一分说，尹安禄有的听懂了，有的半懂不懂，但路子已有，具体实施就不需要尹灵鸢操心了
说完了火锅底料，尹灵鸢又问煮火锅的炉子
听尹安禄一番解释，才知道仙客楼现下所用的是一种叫“风炉”的东西，它本是品茶人设计出来，专门用来煮茶的工具
煮茶讲究的是一个慢而细致，所以用风炉吃火锅，开锅格外慢些
尹灵鸢想想后世吃的火锅，大多是用电磁炉，这时代没有点，而唯一从古沿用至今的名火锅便是——老燕京火锅
老燕京火锅是用炭火来热菜！
锅子是一个特殊的铜锅，下方有高脚，锅子中央高高竖起有个柱形长槽，里面放炭火，柱形长槽的四周，就是涮火锅的地方，这种做法使得火锅材料热得极快
火锅结构简单，尹灵鸢一番描述，尹安禄竟直接吩咐人上笔墨，两人一个比划描述，一个画，竟也将老燕京铜锅的图纸画了下来
“明日我便寻个铁匠铺子，去把这铜锅打出来”尹安禄兴冲冲道
“也不必急于一时”，尹灵鸢笑道，“这东西做出来，还得慢慢调试，万不可操作不慎伤了客人”
“妹妹说的极是”尹安禄又是赞成的点头
工欲善其事必先利其器，仙客楼火锅的硬件软件兼具，最重要的新鲜食材更是极品，想不赚钱都难
“对了，二哥哥上回来信儿说，在研究新菜”，尹灵鸢问，“不知现下如何？”
“新聘了几个大厨，正研究呢”，尹安禄道，“我还专招了些老饕，一有新菜便请他们品尝”
尹灵鸢颇感兴趣，左右时日还早，便闹着要去后厨看，尹安禄无奈，只得带她下去
后厨一向是酒楼的禁地，更快何况是仙客楼专门辟出研究新菜式的地方，平日里除了东家和几位大师傅，连大掌柜都不轻易进去，如今竟见东家带个少年公子来参观，还事无巨细解释的头头是道，几位大厨具是惊讶不已
尹灵鸢正看的有趣，忽听外间传来阵阵喧哗之声，心下疑惑，正要凝神细听，就见大掌柜轻轻推开厨房门一角，冲