第六十二章 白玉孔雀
刘家酒楼的厨房内，归烬一边讲解，一边进行着手上的操作
“今天要做的是白玉孔雀鱼，民间也叫做开屏武昌鱼此菜做法简单，分淡吃和混吃两种吃法淡吃保留了鱼肉原本的鲜嫩与滋味，而混吃则可根据食客的口味搭配佐料，做到千变万化，不拘一格！”
归烬从桶中捞出一条鱼放在案上摔晕，一边剥鳞一边说道：“武昌鱼肉质鲜嫩，味道清雅，常受文人墨客喜爱，留下了‘才饮长江水，又食武昌鱼’的名句除此之外，它还有补虚损，易精气的功效，最适合来做这道白玉孔雀鱼它烹制起来十分简单，先斜刀去头去尾，再摘掉鱼鳍，然后在鱼身打上连片花刀，留其背部相连，注意每一片花刀都要薄厚均匀，形状统一”
“之后将鱼尾切上十字花刀，方便入味，跟切好的鱼身一起放入清水中冲洗干净，接着将鱼身展开，形成孔雀开屏状拜入盘中，鱼头朝上放在前面，鱼尾平铺放在后面，然后撒上料酒，精盐，少许麻油，五六片生姜，数段小葱，静置少许时间等待腌制入味”
“趁此功夫驾锅起火，烧水放上篦子，待水大开，鱼肉也腌制妥善，整盘放入锅中蒸一盏茶功夫，打开锅盖将葱姜夹走，倒掉盘中多余的汤汁，若要淡吃，此刻只需再淋上热油，一道白玉孔雀鱼就算大功告成，食客即可尽享鱼肉之鲜美”
“若是选择混吃则要麻烦一些，若是食客喜辣，可放上腌制好的辣椒酱，若是喜酸，则可放入酸菜，若是喜咸，就加入豆豉，若是喜甜，则浇上蜂蜜糖汁之后再上火蒸一百息就可出锅，除了甜味其余口味均可淋上热油，为鱼肉增香，如此便算大功告成！”
归烬说着，一道白玉孔雀鱼也做了出来就见洁白鱼身如孔雀开屏般铺满在圆形的盘子上，当真如白玉一般晶莹剔透，耀眼的厉害
小刘看的呆了，本以为楠家酒楼那道金黄的黄金狮子鱼已经是最漂亮的鱼类菜，可在白玉孔雀面前，所谓的黄金狮子就如同一个暴发户般满满都是庸俗！
“美，真是太美了！就是不知味道如何！”小刘喃喃说着，伸手想去夹那鱼肉，却被掌柜抢先一步端起了盘子说道：“既然是归老板做的，那肯定是好吃的很！外面康王等的都要杀人了，这道菜还是赶紧给人家送去吧！”
说着，小二接过餐盘，一溜烟就跑出了厨房，让小刘一阵惋惜
归烬笑着说道：“惋惜什么，日后怕不是天天都要做这道菜，到时可有烦心的来，再演示一道混吃法，看好了！”
却说小二走到大厅门前，先是清了清嗓子，然后才挑起门帘走了进去，高声唱道：“白玉孔雀鱼来喽，请贵客品尝！”
这一声吆喝顿时把众人的