最后归烬好不容易才在南城谈下了一家铺面，只要30两银子就成交了价钱虽然便宜，但地段实在不好，正在一个弯弯曲曲的死胡同里面，背后还是一座青楼，隔一条街就是码头，三教九流遍布不说，还都是些劳工苦力，实在没几个钱
小福哭丧着脸道：“人家都是把酒楼开在大街上，咱们却开在了死胡同里，这生意能好吗？”
归烬却笑着说道：“你也别以为南城人低贱，这里环境复杂不假，但能在此处生存之人多少有些过人之处，实则是藏龙卧虎，腾蛟起凤再说，做生意选地段其实就是选人气，你看那赌场青楼，勾栏瓦舍哪个不是人来人往，这便是天然的人气，也不比大街上差多少我的厨艺摆在这里，再借一借周围的人气，生意自然能做的起来，等咱们的店开了你便知晓！”
“可这里七绕八绕的，谁找的到啊？”
“酒香不怕巷子深，咱们开饭馆的也一样，只要食物好吃，人们循着味就来了，这便是菜香不怕巷子深！”
归烬的乐观感染了小福等人，开始麻利的收拾店面，准备开张的事宜
赵二感慨道：“似乎什么难事到了你面前都能迎刃而解”
归烬笑笑：“不过是被人排挤打压罢了，这算什么难事？我早就习惯了，无非就是起步慢点而已我有真本领在身，从不怕那些妖魅魍魉！”
赵二听了深感佩服，也对当年之事更加内疚，而归烬那边让伙计们搬出了三口大锅，准备煲一锅甜汤，一锅奶汤，一锅卤汤
因为铺面便宜，所以归烬手中攒了不少钱，此刻的用料也是充足甜汤那锅选择了上好的雪花梨和白木耳为主，还辅以枸杞，红枣，桂圆，山药，杏仁，最后用珍品的蜂蜜和冰糖调味，末了还加上百合花瓣来提香；
而奶汤那锅则是整鸡整鸭的往里塞，最后还加上了猪棒骨一起烹煮，制成的汤是又白又鲜，令人垂涎欲滴；
做卤汤的时候归烬没用铁锅，而是选用了陶锅因为卤汤越久越香，这也是“百年老卤”备受欢迎的原因为了保存卤汤，容器一定要选好铁锅易锈，而陶锅厚实，最能避免外界温度的干扰，保证卤汤的原汁原味
归烬将八角、花椒、孜然、京葱、生姜等调味料包在一个布包之中放入锅中烹煮，待滚了一刻钟之后又加入了猪耳，猪皮，猪肘，猪蹄等物，待沸腾后他才盖上锅盖，用湿毛巾堵住边缘缝隙，免得蒸气跑出
他擦了擦额头的汗水说道：“我煲汤的技术是跟北边的一位老乞丐学的，我跟他学了一年的厨，也跟他当了一年的乞丐，总算是学会了这门手艺”
“你还当过乞丐？”赵二大惊：“那名老乞丐呢？”
“在一个冬天冻死了”归烬说道：“他把火堆让给了一个小乞丐，自己却冷死了小安你知道吧，