：“难道自然没有为你提供足以让你满意的简单食物（亦即，素食）么？那如果你对此还不满足，你就不能像普拉蒂纳及其他作家在烹饪书中所描述的那样，通过将这些简单的食物混合来做出各种各样无限的美味么？”后来的人们经常引用这句话来证明达?芬奇是个素食主义者，不过他的素食主义倾向这一点一直没有太多人知道nexti• net《异教徒的欢宴――素食主义简史》（theheretic’sfeast：thehistetarianism）的作者科林?斯宾塞（cer）哀叹说达?芬奇作为一位素食主义者名人的名声太小了nexti• net“伦敦图书馆馆藏关于他的人生和作品的六十多部传记中，”他写道，“只有一本勉强提到了他的素食主义选择nexti• net”斯宾塞抱怨的(qíng)况可能在关于达?芬奇的早期传记里非常普遍，最新的传记都无一例外地讨论了这个话题nexti• net尼科尔提到了他的“著名的素食主义理念”，同时布朗利也指出：“文艺复兴时期的意大利不可能出现太多的素食主义者nexti• net”西格蒙德?弗洛伊德认为达?芬奇一直是处于怜悯和攻击(xìng)的矛盾之间nexti• net他的素食主义信念是(xìng)格中“怜悯”那面的一个表现，因为他不喜欢那些对他而言残忍地对待动物的行为，而他富于“攻击(xìng)”的一面则体现在他设计军事武器的实践上，以及他潜意识里存在的施虐狂倾向中――他会陪伴罪犯去接受死刑，这样他就可以画下他们临死前的面部表(qíng)nexti• net虽然有人认为达?芬奇一生都是素食主义者，但同时有相当多的证据表明在年轻时达?芬奇也吃(ròu)，只是在晚年才变成一个彻底的素食主义者的nexti• net《莱斯特秘稿》里记载了达?芬奇设计的一个烤(ròu)架，其作用是可以自动转动烤(ròu)叉；在法兰西学院的图书馆里收藏的mssb（手稿b部）里有一段关于他设计的熏(ròu)炉的描述nexti• net“烟雾从无数个烟洞里弥散出来，”达?芬奇写道，“将咸(ròu)、猪舌以及香肠慢慢熏至风味绝佳nexti• net”不过，在晚年，达?芬奇就开始拒绝吃(ròu)nexti• net据佛罗伦萨的旅行家安德烈亚?科萨里（andrearsali）从印度的科钦寄回给朱利安诺?美第奇的信件，当地的古贾拉提（gujurati）人“不会吃任何动物，也不(yǔn)许任何人伤害任何一种生物，就