作家对意大利南部美食也是情有独钟，他便是安东尼奥?拉蒂尼（AntonioLatini）拉蒂尼于1692―1694年间在那不勒斯出版了一套两卷的《现代的宴会组织者――一场盛宴的策划组织艺术》（Losoderedibei）第一卷是“那不勒斯简况”，主要讲述“那不勒斯王国不同地区出产的珍贵水果及其他名贵特产”，王国的十二个省都涵盖其中除此之外，拉蒂尼还记录了各省内小村庄的特色食品，例如，坎帕尼亚（ia）的波焦雷亚莱（Poggioreale）为那不勒斯供应“精美的水果”；基亚伊（Chiai）出产著名的豌豆、刺菜蓟（）、洋蓟、萝卜和山葵（horseradish）；伊斯基亚（Ischia）和卡布里（Capri）出产“大量的野鸡”和“上等的小牛肉”；乌尔特拉（PrincipatoUltra）则是“猪脑香肠”（brainsausages）
在文艺复兴时期及其后的意大利，在众多精彩绝妙的烹饪书籍及其他美食文学中，克里斯奇和拉蒂尼的著作是当之无愧的顶级之作这段时期出现的最后一本全面系统的食谱集便来自拉蒂尼而在随之而来的十七世纪晚期至十八世纪中叶这段时期，烹饪文学迎来的是一段空白“这种沉默，”美食史学家阿尔贝托?卡巴蒂（AlbertoCapatti）和马西莫?蒙塔纳里（MassimoMontanari）解释道：“体现了法式美食开始席卷整个欧洲时，意大利人所经历的文化自卑的情感，而事实证明，这一情绪的影响是深远的”取而代之的是“一种对地方传统和口头传播的回归，这两者正是延续本国文化传统的主要工具