第588章 抓鬼
陈凌回到县城bq12★cc
先把烧鸡热上，就张罗着大伙清洗螃蟹bq12★cc
大螃蟹好吃，但是清理起来特别麻烦bq12★cc
要先放进清水当中漂洗，然后用刷子挨个清理背盖、腹部、钳子、螃蟹腿bq12★cc
这过程跟刷皮鞋没啥两样，边边角角都不能落下bq12★cc
而且还得必须小心，河里的野生大螃蟹多凶啊，稍不留神就会被夹到bq12★cc
不过陈凌带来这些大肥螃蟹那都老实得很bq12★cc
所以全家人都能抓在手上清洗bq12★cc
连睿睿也敢抓在手上摆弄着玩bq12★cc
这也没什么值得称奇的原因bq12★cc
就是陈凌从小水塔搞了点冰水的原故bq12★cc
冰水一冻，这些螃蟹就都老实了bq12★cc
仔仔细细的清洗过几遍，再换上温水，将螃蟹翻过肚子，放进水里继续清洗，主要是得把螃蟹腹部盖内的脏东西得清洗干净bq12★cc
当然了，这温水也不能太烫bq12★cc
太烫的话，螃蟹脚会掉bq12★cc
接连清洗好几遍，挑出来那些特别肥的螃蟹就上锅蒸bq12★cc
这蒸螃蟹呢，也不能瞎蒸bq12★cc
不是丢进蒸屉，锅里加水开火煮上就行的bq12★cc
得先调个汤底bq12★cc
清蒸河蟹呢，黄酒必不可少bq12★cc
可以说黄酒越好，蒸出来的螃蟹越好bq12★cc
切几片姜bq12★cc
加点小药材啥的，去腥提香bq12★cc
这时候可以加点当归bq12★cc
陈凌一般炖鸽子汤的时候喜欢用这个bq12★cc
蒸螃蟹也能用bq12★cc
而且增香还不是增一点两点的香bq12★cc
跟不放完全不是一个味道bq12★cc
调好了汤底bq12★cc
把大肥螃蟹往蒸屉放的时候，那也得注意啊bq12★cc
这时候得把螃蟹全部翻过来，肚子朝上，背壳朝下bq12★cc
不然的话，锅开了之后，蟹黄容易流出来，顺着蒸屉的孔隙流到锅底bq12★cc
这样不仅吃不到好螃蟹，汤底的味道也就变了bq12★cc
当然这鲜螃蟹没死的话，有的还需要用草茎打个捆啥的，避免它在蒸屉乱爬bq12★cc
陈凌弄的这些就不用那么麻烦了bq12★cc
冰水已经冰过一遍bq12★cc
刷完之后还以温水洗过泡过bq12★cc
现在还上锅蒸，螃蟹还没缓过神儿呢，就翘辫子了bq12★cc
这就是水生甲壳类生物的弱点了bq12★cc
冰过，再急剧升温，就会死掉bq12★cc
大锅灶蒸的一锅肥螃蟹bq12★c