腥气去掉，这面本来也就是滑韧劲道，没加任何佐料，没有什么滋味。
然则鲜美的鱼汤浇上，顿时就有点石成金的效果出现，那面条都是变得好吃无比，少年吃的眉开眼笑，差点把自己的舌头也是咽了进去。
“这鱼汤面这么好吃，肯定花了不少心思，一定很贵吧。”
杨信阳慢条斯理嘬着鱼汤，“那倒没那么贵。”
本地鱼贩的小船只会直接在自己的船上贩卖刚起网的河鲜，总会有一些衣料朴素却又变着法打扮得时髦的家庭主妇或是大户人家的厨娘会来这里挑选自己下一顿的菜肴，为了节省或是多克扣几个铜板而和鱼贩争得吐沫星子四射——
这些女人们一定是你见过的口才最好的人。
她们可以以低于原价三分之一的价格买下一条或许只有两根手指头粗的小鱼，然后撇下瞠目结舌无话可说的鱼贩，挥舞着手中的战利品向自己的女伴炫耀着自己的能干，仿佛一个将军高擎着得胜的战旗一样骄傲。
当然，因为砍价过于投入而耽误了作饭的时间这一小小的失误，她们是不会向别人提起的。
御膳坊靠近信河，河鲜唾手可得，自然不会放过做鱼菜。
鱼是直接从河里捞上来的，这样的鲜鱼，讲究的是突出鱼本来的味道，如果浓油重酱的下调味烹饪，反倒是不美。
此时暴雨倾盆，大鱼躲窝，只有小鱼才敢浮上来找点吃食，捞上来的鱼收拾利索之后，手指大小的鱼，单纯的蒸鱼或者是做菜显然是不够分量的。
后厨索性是把鱼骨鱼鳞完全的剔除掉，然后把鱼肉改刀成细丝，冷水后下鱼肉丝，在下料的时候，就是直接把生姜切成细末，和鱼丝一同下去。
鱼小，不可用大锅，那种小的火瓮更是方便，后厨熬制鱼汤也有一手，只要是一沸腾就立刻抽出柴草，水一平静在加入燃料，始终是让汤水保持在开和不开之间，汤水也不减少。
如此慢慢熬制，虽然没有添加水，鱼汤却是仅仅是减小了一点点，这时候，拿着木勺在汤里面转悠一圈，已经是看不见鱼肉丝了，完全的融化在汤水里面。
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