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后厨的所有厨师都穿着整洁干净的厨师服列队站在他们身后,用恭敬的目光盯视着胡维的背影rajna⊙ net
这就是大师风范,是胡维几十年来积累的底蕴!
他在楚州厨艺界的地位,是陈道那样的小人几十年也未必能够追赶得上的深厚人望!
“师父,我们从哪里学起?”林强穿着雪白的厨师服,看着胡维说道rajna⊙ net
“上午你练刀工,下午你观摩其他厨师制作各种菜品rajna⊙ net”一旦代入师父的身份,胡维的表情瞬间严肃起来rajna⊙ net
他看着林强说道:“晚上我拿几本秘传的菜谱给你,明天你亲自上灶台,开始制作菜品!”
“是,师父rajna⊙ net”林强点头rajna⊙ net
胡维转头看看杨四海:“四海,把后厨所有品类的蔬菜每样拿一筐过来放在这边,让林强把它们全部切丝!”
“啊~”杨四海吐了吐舌头,飞快指挥身边的厨师动了起来rajna⊙ net
几分钟之后,十几筐青菜、黄瓜、红白青萝卜、大叶菜、小叶菜,已经整齐堆在案台旁边,堆成一座小山!
“每种蔬菜都掐头去尾,切成长度一公分、宽窄厚度一毫米的细丝rajna⊙ net”胡维说道:“叶菜也是一样,都切成长度一公分、宽窄一毫米的细丝rajna⊙ net
你在切菜的时候要用心体悟每种蔬菜的质地、韧性和脆度,然后施以不同的刀工!”
“明白了师父rajna⊙ net”林强点点头,看看站在侧面的杨四海:“杨老板,你帮我拿口刀过来rajna⊙ net”
杨四海飞快送上一口菜刀,带着怜悯的眼神看着林强rajna⊙ net
胡维已经朝着杨四海说道:“估计今天上门来拜访的同行不少,你负责替我引荐rajna⊙ net有些关系不错但是遭了难的朋友,你打电话邀请他们过来,我跟他们聊一聊rajna⊙ net”
“明白了胡爷!”杨四海脸上放光,就像在阴霾的梅雨天,终于看到了一丝久违的阳光!
“谁来也不要麻烦林强,让他安心在这里学习rajna⊙ net”胡维又说道:“厨师长,你负责接待好来吃饭的客人rajna⊙ net菜品要做的有点水准,不要败坏了我的名头!”
“明白了胡爷!”胖胖的厨师长大声说道:“各就各位,做好开工前的准备!”
大家一哄而散,各自去忙自己的工作rajna⊙ net
胡维带着杨四海走了,林强看看身边的大筐蔬菜,搬起一筐黄瓜倒进旁边的水槽里,哗哗清洗了起来rajna⊙ net
整个上午,后厨里都充斥着菜刀切在案板上的