第148章 锅包肉
第148章锅包肉
虽说老马在临走之前说今天在家多休息休息，刚刚评上优秀护林员还上了央视的节目，干脆给王闯和陈年放一天的假
陈年属于附属品
但是差不多到了八点左右的时候，王闯醒来，在听到陈年说老马给他们放假的之后摆摆手：“放什么假，有什么好放的，在家歇着也没事干，还不如出去走走”
于是他们在吃过早饭之后就又踏入了那一片皑皑白雪之中
不过等晚上回来的时候，陈年主动请缨，说要做一次锅包肉
王闯看了看陈年，上下打量了一眼：“行啊”
于是自顾自的去一边开始热粥热包子去了
完全把这边交给了陈年
站在案板之前，看着刚才准备好的一应材料
回想着昨天王闯做饭时的步骤和过程
拿起刀来，此时的这块里脊肉也完全的消冻了，变成了软软的一块，只是手摸上去的时候还有一些冰凉
都说容易发凉的猪肉，上辈子都是折翼的天使，想来这一块儿也是如此
首先便是将这一块肉切片，在最开始的阶段，陈年一般都是从模仿开始的，这样一来便可以少走很多弯路
首先便是四公分左右宽，八公分左右长的片儿，昨天陈年看到王闯在切出来之后肉片比较厚，又从中间横抹成两片，使其变得更薄
但陈年觉得自己有这个能力，于是直接就将这肉切成了薄薄的一片
两个人做了八两肉，因此也就要先下八两肉的料
下料的第一步就是在切好肉片之后放入盆中，然后先加入苏打粉进行腌制
因为苏打粉属于食用碱，而用食用碱腌制的肉会使肉的纤维被软化，纤维间的黏液被融化，肉会变得更加松软
这在陈年的知识范围之内
加入适量苏打粉后，陈年又往里加入了一勺水，然后开始用手慢慢的为其进行马杀鸡
得益于陈年的手法不错，在经过这一顿推拿按摩之后，那一片片猪肉也开始变得发滑发嫩了起来，轻轻用手一捏肉，便会十分滑溜的从手中划出去
很是调皮
“看来以后不当厨师了去学一学中医推拿也是极好的”陈年心里寻思着
肉腌制上，就开始准备其配料
关于这里，陈年昨天就已经帮王闯处理过一次了
从此先把外表的葱白破开，取出里面绿色的葱心
然后把外面的葱白铺展开来打斜着切成一条条的细丝
切完葱之后，姜也同样切片，但姜片不宜太细，切成与火柴一般粗细的便可
再加入一些去掉叶的香菜梗，主要是由于香菜叶比较薄，所以在下油锅的时候很容易就被瞬间碳化炸糊，有碍观瞻
整完香菜梗之后便是切蒜，昨天王闯在让陈年切蒜的时候是将蒜切成片，但陈年在吃过之后觉得如果能把这蒜再切得细碎一些就好了，到时候味道也会更加浓郁，也