只管帮着剁辣椒，也没想着要来探看什么究竟的，宋秋也放心。
进了屋子，宋秋将前些天准备出来的霉豆瓣拿出来，估摸着辣椒的数量，按一斤霉豆瓣做配六斤辣椒的份量，倒出来大概八十斤霉豆瓣的样子。
三百来斤的胡豆做成霉豆瓣之后少了一小半，大概也就剩两百来斤的样子。
宋秋想着这一趟的豆瓣酱做好了，说不得还得往旁边村落都收些红辣椒回来，还得买些胡豆才行。
这豆瓣酱放个几年都不成问题，她得多做些，要不然等明年这个时候再做，就是一年了，她的客栈开上了，这豆瓣酱可不能断。
宋秋心里盘算着，将霉豆瓣倒在了木盆里，再将早就买好的白酒给倒了进去，搅拌一番，让酒充分的泡着霉豆瓣。
做好这点，宋秋回灶屋去，眼见老袁氏他们剁的三盆也差不多了，再等了一会儿，一起倒在大木盆里，宋秋就让张梨花帮着一起抬进自己的屋子里。
这会儿，霉豆瓣用酒泡了也有一刻多钟了，宋秋便往里头再倒上打回来的酱油，打了不少，这会儿倒进去，将霉豆瓣将将给没过了，正好。
霉豆瓣再泡上一泡，宋秋继续回灶屋去，看大家剁辣椒，一边也换换手，让大家轮番休息休息。
很快，也到了吃中饭的时候了，先把中饭吃了，再接着忙活。
又差不多两个时辰过去了，四百八十斤的辣椒才全都剁碎了出来。
宋秋看着天还没黑，这个点哪个村里都有人的，干脆就让她奶歇一歇然后带着张梨花一起去其他村里收红辣椒去。
张梨花如今也会赶骡车了，就赶就近的路，也不怕赶不好。
老邓氏和苗氏剁了这么久的辣椒，也累了，后头的工序也不需要他们帮忙，宋秋也就让他们回去休息了。
等叫梨花帮着将剁好的辣椒碎都搬进屋子里，宋秋来开始自己忙活起来。
第一大盆辣椒碎先开始，放上足够份量的盐巴，再丢进一包花椒去，再把剁碎的姜末和蒜末丢进去，最后将泡入味的霉豆瓣稍微剁上一剁，不用太碎，倒进差不多的量到大木盆里。
然后用铲子在木盆里搅拌均匀，最后倒进菜籽油。
豆油虽然便宜几文，但用菜籽油更香，所以宋秋就多花了几文一斤打了菜籽油回来。
六斤辣椒差不多用两斤菜籽油，就这些菜籽油，她可是花了足足四两银子呢！
当时这么“财