趁着锅里有油，宋秋接着将切好的肥肠倒进去炸了一圈，用笊篱捞出来沥油分。
锅里的油也都盛在陶罐里，油锅也不洗了，别浪费。
放上一点油，下切好的辣椒筒少许煸炒，再放入姜片葱片八角桂皮煸香，这才将炸过的肥肠倒进去，放入适量酱油，翻炒上色。
再加入适量清水，煨上一煨，至肥肠软熟，辣椒筒也变色皮软，一道红烧肥肠也就好了。
这个时候，太阳也全落了下去，赶点回来的周五斤也在经过缓坡时就被守着的周石头给喊了过来。
一听是宋家请吃饭，周五斤一进院子就跟老袁氏道：“婶子，都不是外人，怎么这么客气呢！”
老袁氏笑着喊了他坐下来喝这解渴的凉虾。
周五斤是最后一个尝的，一喝，那香甜柔滑的可口滋味蔓延在嘴里滑进喉咙里，顿时欢喜不已，“这又是阿秋折腾出来的吃食？可真好吃啊！”
见识过了粽子，现下这里的大家都知道宋秋做吃食的手艺不得了呢。
隔壁说说笑笑的热闹不已，宋秋知道人都到了，也耽搁不得。
赶紧将将买回来的一大块肉处理了出来，上头缀着的一大块精瘦肉剔下来，码了盐装在碗里吊在水缸里，免得明天臭了。
剩下的连肥带瘦的，切成一片一片的，装在盆里，放蒜末姜末，盐巴酱油抓拌均匀，再放入刚才张梨花舂出来的米粉子和花椒面，一起抓拌均匀，至每片肉上都裹上米粉。
然后码放在买回来的蒸笼里，锅里放水上蒸笆，放进蒸笼去，盖上竹搭子。
大火烧至水沸腾翻滚，热气腾腾往竹搭子外冒，再叫张梨花转小火，蒸上两刻钟。
宋秋这肉切得薄，大锅蒸肉这水汽也足，如此，觉得差不多该是熟了，便掀了竹搭子，用筷子戳了戳，见肉软烂了，就赶紧将蒸笼起出来，放置一边，照样用木盆盖上。
剩下几道菜就快，宋秋动作麻溜。
锅里放油，下鸡丁翻炒至变色起酥皮，放姜片蒜片，花椒八角桂皮，煸炒，大火倒入一碗辣椒筒，快速翻炒，然后调味，放少许盐巴，放一勺酱油。
接着翻炒，直直辣椒筒变软，迅速起锅装盘。
洗锅放油，下入鸡杂翻炒，放姜片蒜片，少许花椒，放辣椒块，倒入少许酱油，最后放入用盐腌制过变得绵软的南瓜丝，迅速翻炒，然后起锅装盘。
洗锅放油，下八角桂皮茴香