车，更认的秦相爷，就坐在外面呢”
掌柜的赶紧扔下酒勺，窜到了外面
果然，他家店子门口的那杆酒字杏黄旗下，摆在外面的那张旧木桌边坐着两人，一位年轻的紫袍玉带的公子，可不就是秦相公，长安人人敬重的秦天王、还是财神爷、门神呢
掌柜的激动的都不知道该说什么，不知道今天秦国公怎么会到他这小店来
“掌柜的，有没有牛肉羊肉？”秦琅笑问
“有，有的”掌柜的有些结巴
秦琅掏出两枚银开元摆在桌上，“冷切卤牛肉来二斤，再来两个水盆羊肉，小菜再来两个，钱够吗？”
掌柜的连忙道，“够了，够了，要不了这么些”
“剩下的便算赏你的”
“你这的牛肉来源正吧，不是耕牛吧？”
掌柜的赶紧解释，“绝对正经途径来的，给小的一百个胆子，也不敢卖耕牛肉啊，那个一经查获，可是要重罚的”
大唐开国之初，就对牛马骡驴这些主要的运输、耕作用的大牲口都有详细的规定，比如严禁私自宰杀，尤其是耕牛
当时隋乱刚过，百废待兴，耕牛奇缺，因此对牛的保护力度极大，导致一般人根本没有机会吃到牛肉
但是近几年来，随着边市的兴起，大量的牲畜南下，使的牛肉和羊肉一样，已经上了越来越多人的餐桌
朝廷对耕牛的管控依然十分严格，各地官府都有专门的牛帐，每一头耕牛都是要登记入册，甚至有专门的编号，还要定期检查，私自宰杀是处以重罚，就算是养护不力导致病死，或累死等，也都要问责处罚
牛就算是摔死病死累死等，也必须得报官府，派专人处理宰杀牛皮牛筋牛角都属于重要的战略物资，要用于制甲制弓等军事需要，牛肉因此也一般是由官府屠宰后，再流入特定的市场，比如给官员、贵族或是军队等使用，百姓们能得到点补贴，但没有自主处置权
而近年来，大量的边塞胡人的牛羊南下，增大了中原耕牛数量外，也有许多专门用做食用的牛进来
这些牛有另外一本专门的牛账，途径也都记录清楚，何处入关，纳税多少，哪家牛行转手，哪家屠行宰杀等等，全都有一张单子，每过一处，都要有盖章
没有完整的手序，一经查处，将处以极重的重罚
像这种小店虽小，可他们进购牛肉的时候，从专门的屠行进货，被要求查验单据手续，否则一旦肉有问题，不但屠行的要被处罚，他们这些买肉的也一样要被罚
秦琅也只是例行的问上一句而已，反正就算店家卖的是私宰的耕牛肉，追责也不会追到不知情的店里用餐客人身上的
如今一头大公牛能卖到五贯左右，一头大母牛能卖到四贯上下，而一头一岁多的黄牛也差不多能卖到两千钱
但是那些肉牛反而比耕牛值钱，因为牛肉很受欢