天，张老头以及卫鹏，麻竿等人围在灶台周围，很好奇张合要把这些酒玩出什么花样来
在他们眼里，现在大缸里盛着的那些液体，就已经算是酒了
只见张合把那些酒和酒糟一起倒入大锅之中，锅上安置那只有点奇怪的木甑，木甑上面再放一口灌满水的大铁锅
胖虎负责烧火，大把的柴火下去，很快就听到锅里传出咕嘟咕嘟的声音
“唉！出来了，出来了！”
只见从木甑上伸出的管子里，一阵阵酒香飘出之后，流出了清澈的液体，张合用一只大碗连忙接住
第一碗酒张合单独倒进一只小坛子里，这最前面的酒头是不能直接喝的
酒头里面各种杂醇最多，包括甲醇的含量也很高，这玩意要是喝多了轻则失明，重则中毒身亡
特别是他酿酒的材料，橡子他还不清楚，红薯酒里面的甲醇可是出了名的高，弄得不好是会喝死人的
不过由于甲醇沸点比乙醇低很多，大部分甲醇都集中在最前面这一碗酒里
只要将这第一碗舍弃就没多大事了
张合接第二碗酒时，才将碗递给张老头品尝
“这是酒？”
大家认知中的酒都是浑浊的，一般呈现红色黑色或黄色，却从未见过这种样子的，看起来跟清水一般，闻着酒香扑鼻
张老头将碗凑到嘴边喝下一大口，大家平时习惯都是这么大口喝，小口没劲
“咳咳咳……”
张老头何曾喝过这么辛辣的烈酒，入口如刀似火，辣得舌头发抖，吞下肚中，如一条火龙直钻入腹中
但张老头何许人也，硬是把这一大口酒吞下，再怎么难受一没舍得吐出来一滴，吞下之后才忍不住连连咳嗽
“好酒啊！你们尝尝！”
张老头把酒碗递给旁边的卫鹏，然后一屋子人每人一口，轮流把这一碗酒头喝了个见底
喝酒的反应也与张老头大同小异，被辣得流眼泪
未经蒸馏的酒一般都只有十几度，最多不会超过二十度，因为发酵到一定程度，酵母菌就会被酒精杀死，无法继续发酵提高酒度
就算是这种低度酒，酒坊出售时仍然会掺些水，许多客栈买回去还得再掺一次水
普通人真正喝到嘴里时，就只剩下几度了
没有兑过水的酒也有，但是很贵，一般人是喝不起的
但这种蒸馏酒本来度数就高，刚蒸出来的头酒是度数最高的，这种半固态酒头起码也有五六十度，若是全固态发酵，头酒能达到七八十度
他们这些偶尔才能喝一壶掺水酒的人，偶尔喝一口五六十度的酒，谁能受得了
“儿子，你说咱们这个酒得掺多少水才卖啊？”
张老头虽然没有酒度数这种概念，但也能感觉到，这种像清水一样的酒，浓度极高
当然要往里面掺入大量的水，才能赚更多钱
经他这么一问，倒是提醒了张合，大周王朝的人一直都喝惯了低度