第10章 鱼羹
第10章鱼羹
等这节文课结束，已是半个时辰后，期间左院厨房传来的香味，勾的一旁的秦珊如坐针毡
待得课程结束去园中伸展手脚的时候，她便兴奋的拉着文舒指着左院厨房道：“姐姐方才闻着那股鱼香没有，那真是一点腥气都没有”
“当然闻着了，姬厨娘的手艺自是没的说”
“嗯嗯，待会我可得好好请教请教”秦珊急切的点头
不同于文舒是因为时下风气和文泰的期望而来学的厨艺，秦珊对于此道却是真心喜欢，每每便爱拉着文舒兴致勃勃的讨论一番
两人正说着话，一直关着的左院门开了，一群衣着华丽的小娘子在丫环的陪同下，笑语晏晏的从里头出来，又顺着抄手游廊拐进左边的甲字号课舍
期间一位身穿绯色棉纱小袄的小娘子，似有不屑的同一旁的丫环道：“这姬厨娘鱼羹做的虽是不错，可比起东华门外的宋嫂鱼羹还是差了好些”
宋嫂鱼羹，纵是文舒这样的小民也是听过的，只因这里面有一桩传奇故事，听说跟当今官家有关
据说宋嫂鱼羹的主人名叫做宋五嫂，原是东华门外摆摊卖鱼羹的小贩，只因一次机缘巧合将鱼羹呈到了官家面前，官家品尝过后盛赞不已，直道肉鲜味美，赛过蟹羹，还赏赐了她几百两银钱
这事一传开，“宋嫂鱼羹“便扬名东京城，每日都有许多人慕名去尝
这宋五嫂是个机灵的，见机立马在东华门外不远处盘了个门面专卖鱼羹，就叫'宋嫂鱼庄“，经过十几年经营，如今已成东京城里的富贵去处
这小娘子专挑这个说，不过是在向众人炫耀她吃过宋嫂鱼羹，只是与她同行的皆是富贵人家的小娘子，这宋嫂鱼羹大多都是尝过的，是以当下根本没人接茬
文舒和秦珊远远的听着，倒是有些好奇这宋五嫂鱼羹是个什么滋味
在园中活动了大概半盏茶的功夫，便有两名女使请她们去左院厨房，秦珊一早就念叨着鱼羹的事，此时听了，忙拉文舒走在前面
厨房里，年近三十的姬厨娘正系着围裙，背对着她们在灶上收拾鲜鱼，她不远处的木盆里还游着几条新鲜活鳜鱼
听得身后动静，她转过身来，淡然道:“今日要教诸位娘子做的是鱼羹，这鱼羹主在鲜嫩爽滑，是以在选料和火候上都大有讲究，诸位娘子待会可要细看，细听“说着便又转过身去继续收拾鲜鱼
她是个厨上老手，刀功自不必说，说话间已经将鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净，斩去头尾，用平刀从头至尾沿脊背骨片成两片
“这做鱼羹，当首选鳜鱼，其肉质细嫩，刺少而肉多.其次，要祛腥”
姬厨娘边讲解，边拿过大碗，往里放入葱姜丝，然后将片好的鱼片放了上去，鱼皮朝下，之后又在上头铺了一层葱丝和姜