里头做法最复杂的就是这道菜了，还不是你说想要弄出可以长时间储存的鹅肉，我用了许多法子才做出这鹅肉干，新鲜的鹅收拾完先放一系列香料腌制一天一夜，当然，最重要的是放糖，腌制完的鹅肉吊起来用松木熏上一天一夜，之后再抹上一层蜂蜜，进行二次熏烤，之后放在通风口吹上几日，直到彻底风干了再用油纸层层包裹起来。
我做这批鹅肉干的时候天都冷了，用油纸包裹了两三个月，取出来还跟外头吊着的成色一样，没有变味，长时间储存没有问题，若是天热的时候运出去就要做好防潮处理，到了目的地得取出来风干晾晒。
烹饪的方法很简单，将鹅肉干洗净，切块，锅里放点糖和酱料，炒一炒，再把鹅肉放进去炒熟就行。”陈宁雅细细说着。
其他人却是听得瞠目结舌。
温元良咂舌道：“娘，你这道菜太讲究了，而且这鹅肉干的步骤这么复杂，别人就是偷偷琢磨也琢磨不透，还真是实打实的招牌菜啊！”
温元宏若有所思道：“我似乎还吃出了一些茶香味，也不知道对不对。”
温元贞附和道：“除了茶香还有果子的清香，就是一下子想不起来了。”
“你们这舌头是怎么长的？这都能吃出来！”陈宁雅好笑地捏了捏两个孩子的脸颊，算是默认了他们的话。
温有山这下越发看好这道菜了，想了想，拍板道：“那就将这道菜做招牌菜，另外其他的烤鹅烧鹅酱鹅盐焗鹅全都摆上，到时候看看哪样好卖咱们再做调整，今年先在县城试卖，明年看情况再决定要不要拉出去跑货。
之前采买的下人长信也带出了三个，到时候拨一个过去当掌柜的，一个打下手，另外一个留在干货铺给长信帮忙，这事等我去县城再跟他好好合计一番，娘子不用操心。”
陈宁雅微微颔首，温有山都这么说了，她就不管了。
正月初一这日，黄二狗他们照例过来拜年，陈宁雅也招待了赵氏等人。
这一年大家的精神面貌明显不一样，就连穿戴也好了不少，至少全都做了新衣裳，头上也有了些发饰，不拘着东西贵重，好歹有个寓意在那里。
叶氏抱着女儿在边上坐着，轻声细语地说道：“阿莲，我们当家的打算春耕后给阿贺建房子，连同老屋也一并翻新重建，你记着到时候过来帮帮我。”
赵氏一听，爽快地应道：“这有什么！到时候你提前说一声就成了，对了，你们家要建的是石头房吧！”