甥不骂舅，连鸡都嫌弃生豆子，人一般也很难适应那种味道
琢磨着弄豆腐吃不是陈健一时兴起，而是为了新军训练有足够的营养
他驯化的哆哆鸟和雁鹅到现在为止，仍然是一年只生几个蛋，距离天天有蛋吃还有很远，没办法强制它们多下蛋，这个走不了捷径，只能人工选择；猪羊养殖刚刚形成规模，现在每多吃一只明年就少吃两三只，也就偶尔开开荤；狩猎的话太浪费时间，有这时间远不如去刨地
豆子蛋白质含量丰富，可以煮熟了直接吃，但是吃多了会肚胀，前一阵吃了些豆子，整个军营的房间里连晚上睡觉都会有此起彼伏的声响，天这么冷晚上都不关门
现在收获的菽豆不多，陈健也只能尽量保证新军食用，或者是将制作的方法告诉远在娥城的妹妹，为她的酒肆增加一些味道，换取更多的菽豆
豆腐制作的地点就在城邑中的手工业街区，他并不怕有人偷学去，因为点豆腐的卤水他藏着，族人们只会好奇白花花的豆浆是怎么变成豆腐的现如今他是在用尽一切方法剥削自己的城邑，增加隐性税收，扩充公产积累粮食进行大规模的建设，所以连豆腐都要专营
一个小豆腐坊悄无声息地建立起来，所有的财产是两头毛驴两个石磨外加一间大屋子，一共需要八个人手，每天可以生产四百斤豆腐
八个人中有两个是为娥城培养的，将来他们要带着四个新人去娥城开店，所以选的都是信任的族人
泡好的豆子被两头小毛驴拉着转圈的石磨碾碎，包在布里挤压出豆浆，再添上水挤压一次就剩下一堆豆腐渣，正好可以喂牛
豆浆加火煮沸，倒上一些从盐村弄来的废料卤水，卤水中的苦味来源氯化镁会导致蛋白质变性凝聚，变成豆腐花和分离出的豆腐水
将水和豆腐花倒在提前准备好的木槽子里，盖上一层布，压上一定重量的石头将那些豆腐花凝聚成块，鱼肠剑一切，豆腐就算是做好了
因为避免了前世豆腐出生时的错误，所以没有豆腥味，味道相当不错
没挤压的豆腐花弄得嫩一点，煮上一锅加了蕨根粉干黄花菜葫芦丝肉沫的咸浇头，或是直接倒上枫糖，城邑中的国人在品尝之后，爆发了这个世界历史上的第一次咸甜之争，并且这一次咸党极占上风
尝鲜可以吃的如此花样，之后便不再供应城邑，并且在下次菽豆收获前不会改变这个规矩
军营中的新军倒是每天都吃，定额是每天半斤豆腐，旬末的时候可以发两条豆腐做一旬的军饷，让新军去坊市和族人交换，这也算是一种福利……就是稍微寒碜了点
这次做豆腐也彻底断绝了陈健想要寻找硝石矿的梦想，只好老老实实地征发人去挖硝田
前往盐村考察调研期间，除了想要带回来大量的卤水