次品尝都有一种新鲜感，永远都不知道下一片龙鳞会是什么味道maoqi8。com
到了这一步，玉龙豆腐也就算了制作了一大半，接下来就是头部的制作了maoqi8。com
龙头的制作相对身体稍微简单了一些，同样是豆腐和支撑物同时放入模具中一同成型maoqi8。com
等到豆腐成型后，先不要着急雕刻，而是使用各种香料调制出浓汤maoqi8。com
将方形的豆腐直接浸泡到浓汤之中，用毛细长针给豆腐进行扎孔maoqi8。com
特别注意的是使用的针一定要是细针，越细越好，长度也是越长越好，最好能直接扎到里面的支撑物maoqi8。com
但是扎针的位置需要注意，间隔距离要掌握好，间隔距离过大，会出现豆腐部分位置没有入味maoqi8。com
间隔距离过短，等到雕刻龙头的时候，又会出现豆腐的支撑力不够，直接塌方，使精心雕刻毁于一旦maoqi8。com
用香料调制出的浓汤是纯白或者奶白，一定不要加生抽老抽这样上色的调料，要不然做出来的龙会有一个洁白的身躯，还有一个乌漆嘛黑的脑袋，看上去会十分怪异maoqi8。com
豆腐经过特制的浓汤烹煮入味过后，原本纯白的豆腐也有些变色，虽然不是白变黑这么明显，但是也让豆腐原本的纯白染上了一丝玉色，让此时的豆腐显得更加与众不同maoqi8。com
接下来就是要雕刻龙头，评价这道菜厨师技艺的高低最主要就看这里maoqi8。com
如果厨师雕刻水平一般，那么雕刻出的龙头是闭嘴，脸上的花纹样貌也是一般maoqi8。com
如果厨师雕刻技艺高超，那么雕刻出的龙头是张着大嘴，嘴中牙齿舌头一应俱全maoqi8。com
据说此菜的开创者，制作的龙头惟妙惟肖，不仅是绒毛可见，甚至是龙头上那一对超长的胡须也是随风飘扬maoqi8。com
龙头雕刻完成后，将其与龙躯组合在一起即可，龙头和龙躯内部都有支撑物，而这两个支撑物在设计的时候就有卡口，使得龙头和龙躯可以轻易的连接固定在一起maoqi8。com
只可惜后来还是失去了这道菜的制作方法，并且是遗失了最重要的豆腐制作方法maoqi8。com
制作这道菜的豆腐需要特殊的手段，不仅要让豆腐保持嫩豆腐的口感，还要豆腐变得更加有韧性，这样在用豆腐雕刻的时候才不容易散maoqi8。com
炖煮豆腐使其入味的香料浓汤的配方也已经失传，但是经过几代人孜孜不倦的研究，也研究出了不少可以让豆腐入味的方法maoqi8。com
只是使用这些方法
点击读下一页,继续阅读 醉菠萝 作品《从零开始：我的天赋是烹饪》第一百八十五章 玉龙豆腐