第一百六十二章 赛螃蟹
顺利通过试炼地第一关卡进入到第二关卡等待的林凯，发现自己还是孤零零的一个人在这里等待
‘第二试炼已经开始，试炼考核要求，形似，味似，越是相似评分越高，试炼时间3个时辰，前80%完成者进入下一关’
与上一轮规则十分相似，只不过多了一个味似的条件，而仅仅着多者一个条件，难度直接变大了无数倍，不光要外表像，品尝是的味道也要相似
听到这里，林凯想起了蓝星上被人不断宣传的美食：赛螃蟹
这道菜做出来不仅外观与刚剥出来的螃蟹肉非常相似，在口感上也与螃蟹味道十分接近，并且做法也不是很复杂
林凯从储物空间里拿鱼皮是青灰色的海鱼，刮去鱼鳞，取了一些带着鱼皮的鱼肉，加入姜丝和少量黄酒，上蒸笼蒸5分钟左右
（有条件就做这一步，嫌麻烦这一步可以省略，有这一步做出来不管是外表或者是味道都更像）
然后开始制作姜末，姜末越碎越好，最好是细腻的让人吃不出砂砾感
虾皮或者海米同样用这种方法切碎
将姜末，虾皮共同放入碗中加入白醋，盐还有糖，比例是8:1:2，然后将其搅拌均匀放到一旁备用
接下来就是打鸡蛋，正常5-6个普通鸡蛋就可以做出一盘
将蛋清与蛋黄分离，然后分别将其打散
此时鱼肉应该也蒸的差不多了，将鱼肉从蒸笼中取出，然后用刀将鱼肉连带着鱼皮直接放入到蛋清之中
此时鱼肉应该被蒸的十分软烂，放入蛋清中轻轻一觉就应该散开，而鱼皮还能保持着完整性
接下来就是正式开始制作
起锅烧火，锅烧空气，先用大火将锅烧热冒烟，然后锅内加油，让油润锅，将锅内的各个位置都覆盖到
经过热油润锅后，接下来炒制蛋黄和蛋清的时候就不会在继续粘锅
将国内润锅的油倒掉，然后转小火加入书友低温时倒入蛋清，然后快速进行翻炒，不要让锅中的蛋清粘锅，全程低温不停的翻炒
等到蛋清炒制到凝固，此时洁白的蛋清中会带有一丝丝灰色的线条，这个灰色是蛋清中鱼皮的颜色
这样炒制出来的蛋清，更像是从螃蟹中直接拆出来的螃蟹肉，里面的灰色更像是拆螃蟹时，不小心带出螃蟹身体了里的骨膜
蛋清炒制凝固时，倒入一半刚才调好的料汁，然后改开大火，翻炒两三下即可出锅
按照上面的步骤，林凯成功的将赛螃蟹的蟹肉做了出来，接下来该做蟹黄
用同样的步骤开锅润锅，如果有咸蛋黄，那就放入一个咸蛋黄大火炒制，直接炒到咸蛋黄融化，锅中飘香，蛋黄颜色越深越好，实在没有也可以不用
等到咸蛋黄彻底炒至蓬松，然后转成小火，加入刚才打好的蛋黄液，同样是小火慢慢翻炒
随着锅体
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